Dez anos atrás, eu estava trabalhando no Blackbird Bar, no centro de Manhattan, e estava tentando fazer com que um hóspede gostasse de uísque. O desafio me inspirou a criar o esmagamento de pêssego - uma combinação fria de bourbon, pêssegos, hortelã e limão. Não apenas o cliente adorou a bebida, mas também me fez perceber que o uísque não é apenas uma libação de inverno.

Para muitas pessoas, o Mint Julep que eles têm no Derby Day em maio é seu último empreendimento em espíritos marrons até o próximo inverno Manhattans . Mas só porque a temperatura aumenta não significa que você deve banir seus uísques na parte de trás do gabinete de licor. De fato, coquetéis de bourbon e centeio como a ala 8 e o Uísque azedo foram servidos o ano todo historicamente.

Mas que tipo de uísque funciona melhor em uma bebida legal de verão? A maioria dos barmen chegou à conclusão, depois de lutar com escocês, esse uísque americano mais doce é mais amigável para coquetéis. Eu amo escocês, mas ao mesmo tempo é ótimo ver os principais barmen de todo o mundo abraçando uísque reto americano, especialmente em bebidas mistas. A mistura é uma das razões pelas quais marcas como quatro rosas bourbon e Rittenhouse Rye Continue a crescer em popularidade.

Então, desenterre suas garrafas de bourbon e esfrie com o meu pêssego de uísque e o azedo de pedra havaiana.

Whisky Peach Smash

Contribuído por: Dale Degroff

Ingredientes:

  • 1 pequeno pêssego, sem caroço e cortado em quartos
  • 2 fatias de limão
  • 1 oz xarope especial*
  • 1,5 oz bourbon
  • 1 como raminho
  • Decoração: sprig de hortelã e fatia de pêssego
  • Vidro: pedras

PREPARAÇÃO:

Muddge o pêssego e limão em um agitador com o xarope especial. Adicione o bourbon, o raminho de hortelã e o gelo e agite bem. Dupla tensão em um vidro de pedras cheio de gelo fresco. Decore com um raminho de hortelã e uma fatia de pêssego.

*Xarope especial

Combine uma parte de xarope de mel (2 partes de mel misturado com 1 parte de água) e duas partes de xarope de agave (2 partes de néctar de agave misturado com 1 parte de água).

Pedra havaiana azeda

Contribuído por: Dale Degroff

Ingredientes:

  • 1,5 oz bourbon
  • .75 oz suco de limão fresco
  • .75 oz xarope simples (uma parte de açúcar, uma parte de água)
  • 1 oz suco de abacaxi sem açúcar
  • Decoração: fatia de abacaxi e cereja
  • Vidro: antiquado

PREPARAÇÃO:

Adicione todos os ingredientes a um agitador e encha de gelo. Agite e coe em um vidro antiquado cheio de gelo fresco. Decore com uma fatia de abacaxi e uma cereja.

Master Mixologolog Dale Degroff é o autor de O coquetel essencial e O ofício do coquetel . Ele também é um conselheiro de yummyfusionhub.com.