Arepas

Arepas é uma parte por excelência da cozinha venezuelana. Eu cresci comê -los diariamente em Caracas e ainda os faço em casa semanalmente. Este bolo de farinha de milho que é comido como um sanduíche é o pão diário na Venezuela (e a Colômbia também, embora muitas vezes encontrada maior, mais plana e sem a cornucópia dos recheios).

É importante comprar a farinha de farinha de milho branca pré -cozida feita especificamente para Arepas. Não o confunda para a farinha de masa de milho nixtamalizada, que é usada para fazer tortilhas e produzirá um resultado totalmente diferente. Procure o amado Pacote amarelo de P.A.N. ou para pacotes rotulados de Masarepa. Arepas caseiras são rápidas e fáceis de fazer e, uma vez que você pega o jeito da modelagem, o que não é diferente de jogar com um bolo de patty sozinho, de lado, torna-se uma segunda natureza. Se o seu primeiro Arepa não parecer certo, não desanime. Como nas panquecas, não é incomum a primeira ou duas arepa sair errada enquanto sua panela está esquentando.

Arepas se encaixa na categoria BLD - eles são apreciados no café da manhã, almoço ou jantar. Eles são extremamente gratificantes, simplesmente divididos, enraizados com manteiga e recheados com queijo para uma refeição sem frescuras. Arepas, que é livre de glúten, também pode ser carregado com ovos mexidos ou fritos no café da manhã, ou com uma grande variedade de recheios como feijão preto , abacate fatiado ou purê doces fritas bananas , salada de frango, ou carne de porco puxada. Meu favorito? Uma combinação de queijo ou abacate, feijão preto e bananas fritas.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora

• Colheita

  Faz 8

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Bata 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal e 2 ½ xícaras de água morna em uma tigela grande até que o sal se dissolva, cerca de 1 minuto.

   Etapa 2

   Derramar lentamente 2 xícaras (326 g) Farinha de farinha de milho branca pré -cozida , misturando vigorosamente à mão enquanto você adiciona a farinha. Ele começará fino e semelhante a um mingau e rapidamente se tornará uma massa macia e espessa quando toda a farinha for adicionada. Continue amassando por cerca de 2 minutos, garantindo que não permaneçam nódulos (alguns pequenos estão bem). A massa deve estar úmida e brega, mas não pegajosa. (Se parecer muito pegajoso, adicione uma colher de sopa de farinha de cada vez, misturando -se bem após cada adição. Molote uma pequena bola de massa em um disco - se as bordas racham, a massa está muito seca. Adicione a água uma colher de sopa por vez para ajustar a textura.) Cubra bem a tigela.

   Etapa 3

   Divida a massa em 8 porções (os olhos estão bem). Unte levemente as palmas das mãos com óleo vegetal. Achate cada bola de massa em um disco com cerca de 4 'de diâmetro e aproximadamente' espessura '. Transfira discos para uma assadeira forrada de pergaminho. Cubra firmemente com filme plástico para impedir que a massa seque enquanto cozinha arepas.

   Etapa 4

   Rack de posição no centro do forno; Pré -aqueça a 200 °. Aqueça uma frigideira grande ou antiaderente ou de ferro fundido com tampa em alta alta. Usando uma escova de massa de silicone ou toalha de papel amassada, coufe ½ colher de chá. óleo vegetal . Coloque as arepas no Pan 1–2 de cada vez (dependendo de quantos ajuste), tampe e cozinhe até que Underside esteja seco com manchas marrons douradas, por 7 a 9 minutos. Descubra, vire usando uma espátula de deslocamento e continue cozinhando, descoberta, até que o segundo lado esteja seco com manchas douradas pálidas, cerca de 4 minutos. Arepa parecerá fracamente vazia quando tocada. Transfira para uma gradinha de arame sobre uma assadeira com aro; Transfira para o forno para se aquecer enquanto cozinha as arepas restantes, frigideira levemente lubrificada com restantes ½ colher de chá. óleo vegetal entre lotes.

   Etapa 5

   Para servir: segure uma arepa quente entre uma toalha de cozinha para proteger sua mão de escapar do vapor. Usando uma faca afiada, fenda arepa ao redor das bordas (como um bagel) para criar um bolso. O interior ficará um pouco pasto (se isso o incomodará, raspe um pouco da massa com a faca) e brega, mas não crua. Encha a área dividida com manteiga, queijo e/ou abacate e sirva quente.