Fried sweet plantains in a blue serving bowl. Foto de Clay Williams

As bananas estão entre as culturas mais cultivadas e importantes do mundo. Alto e mais robusto que o primo, a banana, você as encontrará em toda parte da Índia à costa oeste da África, latim e América do Sul, Caribe e até Louisiana e Flórida, geralmente como uma colheita de dinheiro e um amido básico. Hardy e abundante, a banana é um ingrediente versátil não muito diferente de uma batata ou mandioca. Dependendo do seu nível de maturação, as bananas podem ser salgadas ou doces. Eles podem ser moídos na farinha; eles podem ser purê (e às vezes moldado em bolinhos e fritos); eles podem ser cozido ; Eles podem ser assados. Crescendo no Bronx, fui exposto principalmente a bananas nos restaurantes dominicanos ou porto-riquenhos, onde geralmente vinham como tostones, duas vezes fritos e salgados, ou após a refeição, como esses Maduros, mais suaves, mais doces e feitos de frutas mais maduras. O creme de abacate, minha própria adição, acrescenta um toque de acidez que complementa a doçura da banana.

Esta receita foi extraída de 'My America' por Kwame Onwuachi. Compre o livro completo sobre Amazon . Este livro foi selecionado como um dos melhores livros de receitas de 2022 .

Informações da receita

  • Colheita

    4 a 6 porções

Ingredientes

Para o creme de abacate

1 abacate maduro 1 cravo alho ¾ xícara de xícara de creme de leite 3 colheres de sopa. suco de maionese de 1 sal de sal de cal, a gosto

Para as bananas

Óleo vegetal, como canola, para fritar 2 bananas muito maduras (principalmente pretas), fatiadas ¾ polegadas pensam no sal de salto kosher, a gosto

Preparação

  1. Para o creme de abacate

    Etapa 1

    Descasque e coloque o abacate e coloque a carne na tigela de um processador de alimentos. Adicione os ingredientes restantes, temperando a gosto com sal e purê até ficar homogêneo. Reserve enquanto frita as bananas.

  2. Para as bananas

    Etapa 2

    Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo de polegada a 350 ° F. Adicione as bananas e cozinhe, virando a cada 3 minutos ou mais, até marrom dourado, macio e suculento, cerca de 12 minutos no total. Retire as bananas fritas para um prato forrado com toalha de papel e polvilhe com sal.

My America-COVER.webp De Minha América: Receitas de um jovem chef negro Por Kwame Onwuachi com Joshua David Stein. Copyright © 2022 por Kwame Onwuachi. Extraído com a permissão de Alfred A. Knopf, uma divisão da Penguin Random House LLC. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora. Compre o livro completo de Casa aleatória do pinguim ou Amazon .