Daiquiri congelado em Havana. Permaneceu
O verão está aqui. Hora de relaxar com algo divertido e gelado como um daquiri congelado, Margarita congelada ou bebida do liquidificador de sua escolha . Embora o papel dos liquidificadores nos bares tenha mudado significativamente ao longo dos anos, a popularidade de suas misturas resultantes não mudou. De suas raízes em Cuba da era da proibição e do auge nos bares de coquetéis dos anos 50 até os dias sombrios de misturas domésticas baratas nos anos 70 até o seu ressurgimento movido a Instagram hoje, contamos a história do coquetel misturado em toda a sua glória encharcada de sol.
El Floridita em Havana. Chris Martin
Da história e Hemingway
Quando Racine, Wic., O químico Stephen Poplawski patenteou o liquidificador moderno em 1922, pouco ele sabia que mudaria o curso da história do coquetel. Pensa -se que bebidas combinadas como os Daiquiri congelados se originaram em Cuba na época da proibição, diz a historiadora de bebidas Elizabeth Pearce, proprietária da empresa de turismo de Nova Orleans Bebida e autor do livro Beba isso . Os americanos conheceram Cuba por causa da proibição, porque era um dos lugares mais próximos que você poderia beber legalmente, diz ela.
Um desses americanos foi Ernest Hemingway, que desempenhou um papel interessante para ajudar a popularizar os daquiquiris congelados que estavam sendo misturados no início dos anos 1900 no icônico Havana Bar O Floridita . Foi lá que o lendário proprietário e barman Constantino Ribalaigua Vert (o chamado coquetel rei de Cuba) é considerado misturar mais de 10 milhões Daiquiris Nos seus 40 anos atrás do bar, de acordo com o Classic Cocktail Tome de David A. Embury A arte de misturar bebidas .
Hemingway (segundo da direita) em El Floridita.
Segundo Philip Greene, o autor de Ter e ter outro: um companheiro de coquetel de Hemingway , Hemingway ficava em um hotel na rua de El Floridita no início dos anos 30, quando queria fugir de Key West. O autor se tornou um grande fã da bebida, como se pode supor de uma carta de 1939 que ele escreveu para seu filho, que Greene cita em seu livro : Eu bebi alguns Daiquiris altamente congelados apenas para ver qual seria o efeito deles, escreveu Hemingway. (Foi moderadamente fantástico e me fez sentir um amigo de toda a humanidade.)
Hemingway normalmente ordenava seus Daiquiris como dobra sem açúcar , diz Greene, e o romancista mais tarde tomaria uma bebida chamada E. Henmiway Special (sic) nomeado em homenagem a ele em El Floridita . Em seu livro, Greene lembra de um conto em particular que Hemingway contou, no qual ele e um amigo alegavam ter bebido dezessete daiquiris congelados duplos cada um no decorrer de um dia sem sair (sic), exceto por uma viagem ocasional à lata, mais tarde afirmando que ele não estava bêbado nem de ressaca no dia seguinte.
Misturando Daiquiris em El Floridita.
Ele viajou globalmente e bebeu localmente, diz Greene. Ele era conhecido regularmente em El Floridita. Greene observa que, enquanto Hemingway não escreveu sobre o daquiri em sua prosa até Ilhas no riacho foi publicado em 1970, nove anos após sua morte, outros autores da época, como F. Scott Fitzgerald e Graham Greene, também escreveram sobre a bebida.
No entanto, os liquidificadores não foram amplamente utilizados para a mixologia até a introdução do Waring liquidificador (originalmente chamado de Mistor milagroso ) em 1937 pelo carismático Fred Waring, o líder da banda do popular grupo Fred Waring
Hemingway Daiquiri 206 classificações Um desses bar foi o icônico buraco de rega pós-proibição de Hollywood Don the Beachcomber (Agora localizado em Huntington Beach, Califórnia), onde um jovem chamado Ernest Gantt (que mais tarde mudou seu nome para Donn Beach) é amplamente creditado por ter inventado o Bebida tiki . Quando um escritor do New York Tribune amostrou uma de suas misturas baseadas em rum (o rum era o espírito mais barato disponível na época, de acordo com o site do bar) e espalhou a palavra de seu amor à bebida para amigos, incluindo Charlie Chaplin, o local se tornou um sucesso de moradores e celebridades esmaladas com clássicos originais de Beachcomber, como o Sumatra de 25 centavos.
Saindo dos trilhos
Com o Piña Colada Emergindo de Porto Rico na década de 1950, as bebidas misturadas desfrutaram de um auge nos anos 50 e 60 até a introdução de misturas compradas na loja para Margaritas e outras bebidas misturadas no final dos anos 60 e início dos anos 70. Foi quando tudo foi para o inferno, de acordo com Pearce. A popularidade de misturas baratas prontas levaria a uma época quando as bebidas misturadas se tornaram sinônimos de baixa qualidade e eram menosprezadas por muitos no mundo dos coquetéis.
Donn Beach.
Em vez de serem feitos com ingredientes reais, como estavam no passado, clássicos como a Margarita e Daiquiri haviam sido vítimas de truques baratos feitos sob medida para consumo em massa. As bebidas do Blender foram relegadas a essa área da bebida de porcaria, o que elas foram por um tempo, especialmente quando estavam sendo feitas com misturas, diz Pearce.
Na mesma época, Mariano Martinez, proprietário da Hacienda de Mariano e da fazenda de La Hacienda em Dallas, criou o que se pensa ser o primeiro lodo do mundo depois que ele modificou uma velha máquina de sorvete macio e usou para produzir margaritas congeladas, de acordo com o restaurante site . Sua máquina de margarita congelada improvisada tornou -se um sucesso e se espalhou por todo o país, com a primeira máquina Margarita de Martinez chegando a ganhar seu lugar no Museu Nacional Smithsonian de História Americana em 2005.
Margarita congelada 64 classificações As bebidas misturadas acabaram voltando no final dos anos 90, quando os barmen tentando reviver a cultura clássica de coquetéis redescobriram suas raízes, diz Peace. Os defensores da bebida misturada da época tiveram que lutar para ser levada a sério por isso em que acreditavam, diz ela, e para convencer as pessoas de que esses coquetéis importavam e eram importantes. Eles tinham uma história e uma gravidade.
O retorno moderno
Hoje, coquetéis misturados são tão populares que Ryan Rogers, o proprietário de Louisville, Ky. Festo churrasco , pensa que podemos em breve chegar a um período de pico de bebida congelada. Festa é conhecida por seu popular Bourbon Slushies , que começou a vender em 2013. Hoje, as vendas de lama agora são comparáveis às vendas de cerveja artesanais em seus dois locais. Nós vendemos tantas riscas quanto cerveja artesanal. Foi muito enorme para nós, diz Rogers, acrescentando que as lisadas também são uma boa maneira de introduzir bourbon para pessoas que, de outra forma, não seriam inclinadas a beber o espírito.
Bourbon Slushie no Feast em Louisville.
É algo que recebe um passe e torna a bebida mais acessível e divertida, diz Rogers sobre a lama congelada. Há uma percepção quando você está falando sobre bourbon; As pessoas ficam altas e poderosas sobre isso. Mas você o joga em uma máquina de lama com alguma cerveja de gengibre, e ninguém está reclamando.
Rogers acrescenta que a natureza fotogênica dos coquetéis coloridos é o Instagram Magic, que por sua vez leva a uma maior popularidade para as bebidas. Não estamos nos levando muito a sério, diz ele. Foi isso que mudou [na cultura de coquetéis]. É mais sobre criar uma vibração e tornar a vibração comunitária divertida.
Dama rosa congelada no Bryant está em Milwaukee.
O lounge de coquetéis de Bryant, amplamente respeitado de Milwaukee, serviu bebidas do liquidificador desde que o bar começou a fazer coquetéis em 1938, diz o proprietário John Dye. Hoje em dia, o bar popular oferece aos clientes cerca de 500 coquetéis diferentes, cerca de metade dos quais são feitos em liquidificadores. Dye diz que seus liquidificadores são frequentemente usados com mais leveza do que a sua típica bebida de praia ou tiki, com o liquidificador dando a seus coquetéis mais um shake vigoroso do que uma transformação total de consistência.
Somos fortemente dependentes de liquidificadores, diz Dye. Faz parte da metodologia de nossas bebidas. Ele acrescenta que os liquidificadores também são usados como um aceno para a história e são especialmente úteis na criação do número de bebidas de sorvete que também são um sucesso no bar.
Negroni Slushie no Parson está em Chicago.
Como o Bourbon Slushie no FEAST, o Negroni Slushie no Chicago's Parson's Chicken
Há um pouco de novidade, diz Schott, tentando explicar a popularidade duradoura do Slushie. Eu não acho que as pessoas nunca tenham visto algo que não foi necessariamente formatado dessa maneira. É divertido e fofo, e todo mundo quer que as coisas sejam divertidas e fofas agora.
Piña Colada 542 classificações Uma bebida para a temporada
Pearce e Greene concordam, acrescentando que a popularidade de bebidas combinadas como os Daiquiri alcançam parte de seu apelo duradouro devido aos seus fortes laços com uma sensação de nostalgia e o lugar que você estava quando os bebeu. São bebidas que são melhores para serem bebidas ao ar livre, seja em um bar de natação ou on a balcony, says Pearce. There’s something innocent, naïve and childish about a frozen drink.
Os Daiquiri e Piña Colada vão transportá -lo, da mesma maneira que um Corona pretende transportá -lo para a praia, diz Greene. Você sente que está fazendo certo quando toma essa bebida na mão no verão.
