Elizabeth Reyes
Não há nada como um bom menu de coquetéis com tema de férias para ajudar a manter o ânimo brilhante. Mas, além de trocar de swizzle por bastões de doces, como exatamente você comemora a temporada com sua lista de bebidas? Aqui, três profissionais de menu de bar compartilham suas dicas para listas de bebidas de férias que os hóspedes se lembrarão do Ano Novo e além.
Não seja muito literal
Escolha um tema, mas use -o como uma idéia ampla em vez de uma interpretação direta, diz John Maher de Os senhores desonestos Em Richmond, Virgínia, é um menu muito mais criativo, e é muito mais divertido para o convidado. Por exemplo, um menu com tema de Natal não precisa significar bastões de doces e Papai Noel, acrescenta Maher. E se o seu menu com tema de Natal fosse uma extravagância de Natal da RuPaul? É engraçado, fora da parede e inesperado. Agora isso é Um menu de férias que esperávamos na fila para experimentar!
Para construir um menu de férias do zero, Joaquãn Simã sugere começar com um azedo, como este Azedo de inverno Por H. Joseph Ehrmann.
Comece cedo
Especialmente se você aspirar a menus impresso profissionalmente e outros apetrechos, como montanhas -russas, marque seu calendário para iniciar o processo de brainstorming o mais cedo possível. Em outubro, provavelmente é tarde demais para levá -lo à impressora, diz Morgan Schick, do truque de São Francisco, que tem carrinhos de bebida impressos para se parecer com calendários, gravadoras e muito mais.
Traga a equipe
Você ficaria surpreso com os conjuntos de habilidades que estão escondidos em sua própria equipe, diz Joaquín Simó, das fitas derramadas de Nova York. Por exemplo, ele se uniu a Amanda ancião , na época, derramando o diretor criativo da Fibbons, para projetar alguns dos menus temáticos mais conhecidos do bar, como a série Route 66 e Moody Authors. Ela estava livre para explorar sua criatividade de uma maneira muito diferente, diz Simó.
Mas saiba quando terceirizar
A contratação de um talentoso designer gráfico é definitivamente fundamental, diz Maher. Ele colabora com designer gráfico Chad Search em seus menus detalhados de bebidas, que geralmente se assemelham a livros elaboradamente impressos. Não sei dizer quantas vezes eu dei uma ideia geral para um menu e ele volta exatamente com o que eu tinha na cabeça que não consegui colocar em palavras. Se você não tem alguém internamente com o conjunto de habilidades certo, pergunte à sua equipe se eles conhecem alguém com um fundo de design.
Morgan Schick recomenda quebrar as guarnições de férias, como nesta bebida de Carmen Polcyn, ex-Bar Toma, agora fechado de Chicago.
Mantenha o menu variado
Você quer ter algo para todos, diz Simó. Penso em um topo seis, com bebidas em uma bandeja indo para aquela mesa. Faça quatro das seis pessoas parecem ter um Manhattan ? Para aqueles que construíram um menu de férias do zero, ele recomenda começar com um azedo (como um temperado de férias Daiquiri ) e um riff em uma bebida clássica (como um inverno Antiquado ) e depois preencha as lacunas.
Seja criativo com a apresentação da bebida
Se isso significa copo incomum, guarnições coloridas ou outras apresentações visuais, é o momento de quebrar o capricho. Gunis de férias são muito divertidos, diz Schick. Ele também pede aos barmen a encontrar inspiração além do óbvio. Pense nisso: o que você faz no Natal? Talvez você tire tudo da sua meia e fique em seus PJs o dia todo e assista 'É uma vida maravilhosa'. Essas dicas podem inspirar uma bebida servida em uma meia de Natal, por exemplo. Mas, a menos que você faça o exercício de recriar o evento que está tentando evocar, sente falta das coisas.
