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Com mais de 150 engarrafamentos para escolher, incluindo uma variedade de espíritos vintage que remontam ao início do século XX, a Biblioteca de Brandy é o melhor lugar para desfrutar do Cognac em Nova York e possivelmente de todo o país. E Flavien DeSoblin, que abriu a venerável instituição em 2004, não apenas tem 14 anos de experiência em servir bebidas, mas também é um evangelista entusiasmado de Cognac.
Não conseguimos pensar em um guia melhor para esse licor frequentemente missoundod, por isso pedimos alguns conselhos importantes.
1. Se for jovem, misture
Para coquetéis, DeSoblin aconselha que você derrame um espírito mais jovem como o Courvoisier VS, Frapin vs ou Leopold Gourmel Premieres Saves. Os sabores cítricos, nozes e florais jogam bem com o conhaque, então tente consertar clássicos como o Sidecar e Conexão francesa . Além disso, um jovem conhaque com Ginger Ale no Ice Works se pergunta quando está quente, diz DeSoblin. Recomendamos o seu Jarnac Ginger, um spin baseado em conhaque no Dark ‘N Stormy .
2. Se for velho, beba direto
Assim que houver profundidade ou complexidade com um conhaque, diz DeSoblin, não deve ser usado em coquetéis. Economize esses caros xo e spirits de Ers d'Age para beber. Brandies envelhecidos têm notas muito delicadas e sutis, e ele sugere tê -las sem misturadores, comida ou até charutos. DeSoblin prefere seu conhaque depois do jantar com pouca distração. Pré -requisitos: Sem estresse, raiva ou pessoas barulhentas!
3. Não adicione água ou gelo
A água tende a tornar o Cognac muito sem graça, a menos que você lide com um engarrafamento de resistência ao barril, o que é raro, diz DeSoblin, e o gelo apenas o mata. Em geral, sirva o espírito limpo, à temperatura ambiente ou um pouco mais frio. O snifter tradicional, com sua parte inferior larga em forma de balão e no topo estreito, é o vaso ideal, diz DeSoblin: Permite rodopiar e, portanto, a libertação de compostos aromáticos.
4. Encontre muito
Os iniciantes do conhaque não precisam se preocupar; Há uma grande variedade de espíritos excelentes disponíveis por menos de US $ 50. Algumas sugestões de DeSoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy vsop, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H por Hine, Normandin-Mercier vsop, Louis Grimaud vsop e Vignoble Gracoud Bouquet Des Borderies.
5. Estoque agora
Se você já pensou em construir uma coleção de conhaque, é melhor começar. Devido à enorme demanda por engarrafamentos de XO caros na Ásia, muitos grandes produtores da Cognac estão com pouca estoques mais velhos. Logo, além de ser difícil de encontrar nos EUA, diz DeSoblin, esses espíritos cobiçados também terão uma qualidade menor.
