3 cordiais não alcoólicos para usar em seus coquetéis

A palavra cordial, como é usada nos Estados Unidos, é um pouco ambígua, abrangendo licores e xaropes não alcoólicos. Quando é usado para significar o último, como um cordial difere de uma combinação de açúcar e água antigos e regulares regulares? O xarope é a categoria ampla e cordials é um segmento; Nem todos os xaropes são cordiais, mas todos os cordiais são xaropes, diz Christa Cotton of Os bitters bonitos em Nova Orleans. Para mim, um cordial é mais complexo em sabor; Existem mais componentes.

A palavra apareceu nos menus de coquetel como um modificador mais interessante do que um típico xarope simples . O apelo dos cordiais está em sua complexidade independente. Um ótimo cordial não apenas equilibra o açúcar e o ácido (e os sabores resultantes de doce e azedo); Geralmente combina frutos, especiarias e/ou ervas para criar algo tão emocionante quando combinado com refrigerante do Club como é com o seu espírito de escolha.

Para Rhonda Cammons de Nashville, o desejo de receber bebidas servidas rapidamente para seus clientes corporativos sem cortar cantos em ingredientes a levaram a criar Perfeitamente cordial , que se inspira na estrutura dos azedos e da complexidade do tiki em sua linha jovem, mas crescente de cordiais engarrafadas. Com o bartending corporativo, é sempre o tempo e tomar uma boa bebida na frente dos clientes rapidamente, diz ela. Eu estava procurando por mixers de boa qualidade que eu poderia comprar no atacado, e não havia nada. Então ela começou a mexer. Se você não bebesse álcool, eu faria um riff em um chá verde frio com abacaxi caramelizado, água de coco e Seltzer. Eu tinha mais pessoas pedindo coisas não alcoólicas com cordiais do que tradicionais Gin ou Sodas de vodka , e eu pensei, talvez eu esteja me interessando em algo aqui.

Ela é, assim como esses outros fabricantes cordiais artesanais.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Portland, Oregon, a linha de cordiais, xaropes e mixers do barman Reynolds nasceram de sua necessidade de algo particular e melhor do que ele foi capaz de adquirir-neste caso em particular, um cordial de lima de alta qualidade para usar no clássico coquetel tiki Sofrimento bastardo . Qualquer cordial de limão que você encontrou na prateleira estava cheio de xarope de milho com alto teor de frutose, sabor artificial e uma cor verde estranhamente nuclear, diz Reynolds, então ele decidiu criar uma alternativa melhor. Em seu cordial, ele usa um óleo de petróleo e partículas de partículas, o flash de frutas congelado na Flórida durante a estação de crescimento. Mantemos o processo o mais próximo possível, sem sabores artificiais, conservantes ou produtos químicos inesperados envolvidos, diz ele. Tarta e tropical, o resultado é um rico e xarope em camadas cantarolando com sabor cítrico brilhante e um toque de amizade agradável.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

O algodão é um defensor do uso de extrações, sabores e coloração de macerrações de frutas inteiras, ervas e flores. Para produzir seu cordial rosa, ela usa quadris rosa e rosa secos inteiros, importados da Grécia, com um processo de range de 48 horas para alcançar sua cor e clareza. O resultado é uma cordial fresca, floral, doce e delicada que atinge os atributos de sua fonte de sabor floral sem desviar o sabão.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

O chef premiado com James Beard, Andy Ricker, de cordiais de cana-de-açúcar e vinagre, cada um apresenta uma frescura que sugere o fornecimento de seus ingredientes, grande parte de colheita à mão em Portland, Oregon e na área do noroeste do Pacífico. A sensação na boca dos cordiais é voluptuosa, mas um estalo de torto subjacente no palato evita que ele fique enjoativo. Se você tem um desejo de um morango fresco, o Strawberry Thai Basil Cordial Sabor do Sabor do Sabor, combinado com o aroma Herby de manjericão tailandês, o torna um ponto para a tequila de Blanco sobre o gelo ou simplesmente uma glug de refrigerante.