Os melhores barmen também são lexitos de livros, pesquisando constantemente os gostos e tendências mais recentes. Mas com tantos títulos para escolher, é fácil acabar perdido em um mar de receitas obsoletas e desleixadas. Pagamos pela pilha para fornecer os livros essenciais de bebida para ler este mês.
Os espíritos de agave estão em uma sequência de brancos hoje em dia. Celebridades estão lançando novas marcas de tequila, como uma vez, garrafas de perfume de marca, Mezcal está crescendo em popularidade e vamos ser sinceros - todos adoram um bom Margarita .
Dois dos livros abaixo oferecem cursos de acidente em Tequila e Mezcal, respectivamente. Francamente, cada um desses espíritos merece sua própria monografia. Enquanto eles se cruzam, vale a pena dar a cada espaço para explorar os produtores, variedades de agave e história específica para cada um. Enquanto isso, os dois espíritos de agave colidem em um novo livro sobre coquetéis. De fato, como mostra o livro, os espíritos geralmente se misturam harmoniosamente no mesmo vidro.
Além dos títulos abaixo, há alguns outros a considerar adicionar à sua biblioteca, idealmente contratados por algumas ótimas garrafas: Espíritos da América Latina , pelo mix de hera de Leyenda; Encontrando mezcal , por Del Maguey, pioneiro Ron Cooper (e Chantal Martineau); o lindamente fotografado O espírito de tequila , por Joel Salicido (com Chantal Martineau); e Entendendo mezcal por James Schroeder, para aqueles que desejam um mergulho mais profundo nas variedades de agave.
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Como os gringos roubaram tequila: a era moderna do espírito mais tradicional do México
Chantal Martineau (Chicago Review Press, US $ 30)
Confira os títulos acima, e você identificará que Martineau também é co-autor de dois outros livros centrados em agave; Ela é uma rebatedor pesada nesta categoria. Para este, publicado em 2015, Martineau passou vários anos mergulhando no mundo da tequila, viajando para visitar destiladores e agricultores de agave no México e entrevistando acadêmicos de ambos os lados da fronteira que estudaram o espírito. Este livro provocativo não é leve, abordando a ascensão de Tequila do atirador de mercado do Frat, bem como a história social e os problemas do Espírito em torno da sustentabilidade da agave.
Trecho: Uma vez que a pedra angular da vida em muitas partes do México, Agave agora é a principal mercadoria da próspera indústria dos espíritos do país. O custo flutuante da agave pode levar famílias e empresas à beira da ruína financeira. Seu cultivo generalizado faz com que os botânicos e outros cientistas lamentam os perigos de uma monocultura tão intensa à rica biodiversidade e luta do México para encontrar soluções. E a demanda por ele continua a subir ao lado da explosiva demanda global por tequila. Mas a Tequila, um produto fundamentalmente mexicano, não é mais controlado principalmente pelos mexicanos. As empresas americanas e européias dominam o mercado, vendendo marcas de tequila de luxo que o mexicano médio nunca poderia pagar. E tudo começou com uma planta.
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Mezcal: a história, o ofício e os coquetéis do espírito artesanal final do mundo
Emma Janzen (Press Traveler, US $ 27)
Este livro de 2017 abrange a linha entre o guia envolvente do Mezcal e do coquetel, com belas fotos tiradas por Janzen. É um recurso educacional útil, mas o que realmente traz o livro para a vida são as inúmeras entrevistas de Janzen com os mescaleros, falando sobre a herança e produção do espírito e contando suas próprias histórias pessoais e profissionais.
Trecho: Mesmo que Mezcal não seja executado na linhagem, muitos nativos mexicanos veem o crescimento como uma grande oportunidade de ganhar a vida se reconectando com sua herança cultural. Esse foi o caso de ... os primos que iniciaram Mezcal Tosba. Elisandro e Edgar Gonzales fazem Mezcal em uma vila montanhosa, San Crosbal Lachirioag, cerca de quatro horas ao norte da cidade de Oaxaca.… 'Estou orgulhoso de ser indígena para o México, e não estou entrando em Mezcal porque é uma tendência. Foi um sonho , diz Elisandro. ‘Fui criado com rum. Para fazermos Mezcal, tem sido realmente ótimo. ' -
Coquetéis Mezcal e Tequila: bebidas mistas para a Era de Ouro da Agave
Robert Simonson (Ten Speed Press, US $ 19)
Para aqueles que estão prontos para ir além das margaritas de edição padrão, esta nova coleção de mais de 60 receitas de coquetéis o levará longe. Simonson narra a ascensão dos coquetéis de agave modernos, como o Oaxaca antiquada e Mula Mezcal , depois apresenta uma variedade de receitas acessíveis e principalmente de bartender. Alguns apresentam mezcal, outros tequila, outros. O mais simples pode ser a própria opinião de Simonson sobre o Stinger - Mezcal atado a um smidge de creme de menthe.
Trecho: Se alguém me pedisse para explicar concisamente a súbita popularidade dos espíritos de agave nos anos 2010, eu diria que Mezcal é o único uísque de malte desta geração. É caro e respostas para a definição atual de produtos de luxo. E é áspero, esfumaçado e nervoso na língua, cheio de sabores intransigentes que são traduzidos pelo nosso cérebro como real. [... no entanto,] a grande diferença entre o malte único e mezcal é que mezcal mistura.
