Os melhores barmen também são lexitos de livros, pesquisando constantemente os gostos e tendências mais recentes. Mas com tantos títulos para escolher, é fácil acabar perdido em um mar de receitas obsoletas e desleixadas. Pagamos pela pilha para fornecer os livros essenciais de bebida para ler este mês.
A melhor maneira de entender como os colegas pensam? Vá direto para a fonte.
Para os barmen, isso tradicionalmente significa sessões de treinamento ou interações pessoais em conferências, competições de coquetéis ou outras atividades presenciais. Grande parte disso mudou on-line durante a pandemia, e algumas interações pessoais começaram a voltar lentamente. Mas o tempo de inatividade forçado do último ano e meio levou alguns profissionais de bar a colocar seus processos de pensamento-e receitas-no formato do livro.
Obviamente, os volumes abaixo não são os primeiros livros da era da pandemia escritos por barmen. Assim como os editores tradicionais encerram os freios nos livros de coquetéis em 2020, os barmen do Nimble pegaram os livros frouxos e com rápida autopublicação em formatos de impressão digital e sob demanda, muitos dobrando como angariação de fundos para a comunidade de hospitalidade agredida.
Comparado aos livros destinados a um amplo apelo a um público convencional de consumidores, a maioria desses livros de barra tem um foco deliberadamente estreito, se isso significa mergulhar profundamente em um mercado regional ou se entregar a um ponto de vista peculiar. Cada uma das publicações a seguir oferece um pouco de algo extra, desde observações interessantes sobre técnicas de barra até variações locais de bebidas clássicas. Como eles ignoraram o filtro de edição comercial, eles não são diluídos para iniciantes, mas oferecidos na linguagem e na voz de especialistas experientes, com receitas mais complexas que a norma. É o mais próximo possível do barman-para-Bartender, sem realmente estar na sala ou no zoom.
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Barantinado: receitas, dicas,
Mike Wolf (capa dura de US $ 30; US $ 10 digital)
De Nashville Bar Pro Wolf, que também escreveu Jardim para vidro , esta compilação começou como Lost Spring: Como cocktaild através da crise , um e-book publicado em agosto de 2020 para arrecadar fundos para a ação do Tennessee para hospitalidade. Barantined - um óbvio portmanteau de bar e em quarentena - é uma versão expandida publicada em julho de 2021 pela Turner Publishing, incluindo receitas de bebidas e pensamentos de profissionais de bar em todo o país sobre a pandemia e seu impacto na hospitalidade e em suas próprias vidas, que Wolf coletou via questionário.
Trecho: A frase Lost Spring ... era uma referência a todas as idéias e belos coquetéis que, nos dias frios e sem folhas do início de março, estavam sendo desenvolvidos em bares em todo o país, que agora seriam perdidos para o tempo e as circunstâncias. ... Na primavera de 2021, voltaremos ao cavalo e espanaremos essas idéias? Parece que não é tão rápido e, na primavera de 2021, os profissionais de bebidas terão mais novas idéias (alguns até terão novas carreiras), filtradas durante todo o tempo que passaram pensando, lendo, escrevendo e ouvindo. Se inspirando. Isso é uma coisa sobre o tempo longe de garding para tantos profissionais: houve tempo para reinvestir em nosso próprio bem-estar, ser criativo, desacelerar um pouco.
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Happy Hour Handbook
Fiona Arnold (capa dura de US $ 49; $ 40 brochura)
Uma compilação de receitas de aperitivo e coquetel dos bares de Denver, de vendas beneficia os estabelecimentos que contribuíram para o livro. A ideia de Fiona Arnold, co-proprietária do Denver Cocktail Bar Espaço para Milly assim como Café Blue Sparrow e Queens onze , o livro é notável por suas belas imagens (o trabalho de deliciosamente nomeado fotógrafo Uísque Andi ) e dicas de insider-y.
Trecho: O gelo perfeitamente claro está lá em cima com duendes e unicórnios. Gelo perfeitamente claro em casa é como andar de unicórnio sobre um arco -íris. Wintersmith Moldes de gelo é a ferramenta que o levará mais próximo de andar esse unicórnio. Não arruine uma bebida perfeita com gelo ruim.
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Júpiter disco: preservação
Maks Pazuniak e Al Sotack (US $ 20 para impressão e PDF; US $ 10 apenas para PDF)
Um zine da velha escola parece o meio certo para o peculiar de mente retrô do Brooklyn Júpiter disco . Este volume de preto, branco, branco e rosa que contém alguns dos coquetéis mais altos do bar e também ensaios (veja um trecho da memória doce de Sotack, abaixo) Q
Trecho: Como barman, sempre que tenho um sabor com quem quero mexer, sento e penso sobre qual será o melhor aplicativo em uma bebida. Penso em consistência durante o serviço, sobre como é mais provável que a bebida seja replicada pela pessoa atrás do bar quando ela está sendo servida. Eu penso na longevidade. Em um contexto de barra, os xaropes geralmente são a melhor solução para todos esses problemas. Em casa, manter uma garrafa de granadina na geladeira é funcional. Acho que os usos - um respingo em água com gás ou um improviso O presidente Às 2 da manhã. Mais importante, talvez seja uma vitória simbólica: pelo menos hoje, vivemos em um mundo onde o Jack Rose ainda é uma possibilidade.
