Image may contain Food Meal Dish Bowl and Gravy Habanero Salsa ao estilo YucatánChristopher Testami

Use luvas ao fazer esse molho picante.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 2 xícaras

Ingredientes

25 Chiles Habanero frescos 2 cabeças de alho, dentes separados, semielados 1 1/4 xícaras de suco de limão fresco 2 colheres de chá de sal kosher mais

Preparação

  1. Etapa 1

    Char chiles em frango ou sobre uma chama de gás até se escurecer por toda parte. Coloque em uma tigela média; cubra com plástico. Deixe o vapor por 15 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande de ferro fundido seco em fogo médio-alto. Torrar o alho até macio e peles ficarem carbonizadas, cerca de 8 minutos. Deixe legal.

    Etapa 3

    Vestindo luvas, descasque pimentões; Descarte as hastes. Peela de cravo do alho.

    Etapa 4

    Chiles de pulso, alho, suco de limão e 2 colheres de chá. sal no liquidificador até que um purê grosso se forme. Tempere com sal.