Yogurt peach semifreddo is one of our favorite easy summer dessert recipes Foto de Chelsea Kyle, Food and Prop Styling de Ali Nardi

Deixar as peles nos pêssegos para o purê contribui para um redemoinho lindamente rosa nesta refrescante sobremesa de verão.

Informações da receita

  • Tempo total

    8 horas 35 minutos

  • Colheita

    Serve 6

Ingredientes

2 pêssegos maduros, semielabelados, sem caroço, fatiado 1 1/4 xícaras de açúcar, dividido 3 claras grandes de ovo 1/8 colher de chá de sal kosher 1 xícara de iogurte grego liso 3 colheres de sopa de suco de limão fresco 1 xícara (embalada) folhas de hortelã fresca, picadas finamente picadas

Equipamento especial:

Uma panela de 8 1/2x4 1/2 '

Preparação

  1. Etapa 1

    Linha 8 1/2x4 1/2 'Pan de pão com filme plástico, deixando uma saliência generosa por todos os lados.

    Etapa 2

    Cozinhe pêssegos e 1/4 de xícara de açúcar em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os pêssegos estejam amolecidos e o açúcar seja dissolvido, cerca de 5 minutos. Transfira para um liquidificador e purê até ficar homogêneo. Deixe legal.

    Etapa 3

    Enquanto isso, bata as claras, o sal e o restante de 1 xícara de açúcar em uma tigela médio à prova de calor (ou a tigela de uma batedeira) colocou sobre uma panela de água fervente (não deixe a tigela tocar água). Cozinhe, mexendo constantemente, até que o açúcar seja dissolvido e a mistura esteja quente ao toque, 2 a 4 minutos. Retire a tigela da panela. Usando uma batedeira em alta velocidade, bata a mistura de ovos até triplicar em volume, brilhante e completamente fresco, cerca de 10 minutos.

    Etapa 4

    Bata o iogurte e o suco de limão em uma tigela grande e junte a hortelã. Dobre delicadamente a mistura de clara de ovo até combinar.

    Etapa 5

    Transferir metade da mistura de iogurte para a panela preparada; superfície lisa. Reduzir metade da mistura de pêssego na camada de iogurte com uma colher e repita com as restantes misturas de iogurte e pêssego. Dobre a saliência de plástico por cima para selar e congelar até ficar firme, pelo menos 8 horas.

    Etapa 6

    Desefresse semifreddo e, usando saliência de plástico, levante suavemente da panela. Inverta semifreddo em uma tábua, remova o filme plástico e deixe descansar pelo menos 10 minutos para amolecer. Corte em 6 fatias, com cerca de 1 1/2 'de espessura; Transfira para placas e sirva.

  2. Faça adiante

    Etapa 7

    Semifreddo pode ser congelado por até 3 dias.