Platter of corn cut from the cob burst orange grape tomatoes charred yellow pepper strips and a mix of greens. Foto de Alex Lau

As peles de pimenta acrescentam fumaça à salada, para não descascá -las. Bônus: isso facilita muito a vida.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Molho de salada de açafrão:

1 jalapeño, sementes removidas, picadas de 1 (4 polegadas) açafrão, descascado, picado ou 3/4 colher de chá de açafrão de 1 polegada (1 polegada) gengibre, descascado, picado 1 cão-de-alho, grito 1 xícara de grãos grosamente finos e finos de cilante.

Salada e montagem:

3 orelhas de milho, casca 2 pimentões amarelos de sino de 4 onças de sol ou tomate cereja 2, folhas separadas, reduzidas pela metade se grandes ou 1 grande cabeça de frisée, rasgadas em pedaços de tamanho morto 2 xícaras de dente-de-leão ou rúcula kosher sal

Preparação

  1. Medicamento:

    Etapa 1

    Pulse jalapeño, açafrão, gengibre, alho, coentro, óleo, raspas de limão e suco de limão em um processador de alimentos até ficar homogêneo com algumas manchas de coentro. Transferir para uma tigela pequena; Tempere com sal.

  2. Montagem de salada:

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o fogo alto. Grelhe milho, girando ocasionalmente, até ficar carbonizado e cozido por 6 a 8 minutos. Deixe legal; Corte os grãos de espigas e coloque em uma tigela grande. (Ou, corte grãos de espigas e char em uma frigideira de ferro fundido seco em alta alta, 8 a 10 minutos.)

    Etapa 3

    Froiler de calor. Grelhe pimentão em uma assadeira com aro, virando ocasionalmente, até se escurecer em manchas e quase cozinhar por 12 a 18 minutos. Deixe legal; Corte em tiras de 1 ', mantendo o máximo de pele carbonizada; adicione ao milho.

    Etapa 4

    Grelhe os tomates na mesma assadeira, jogando uma vez, até se escurecer em manchas e começar a estourar, cerca de 5 minutos. Deixe legal. Adicione os tomates, endívia e verduras ao milho; Misture para combinar. Regue vestindo -se e misture; Tempere com sal.