Waffles de pegolas

Um waffle de pegoleiro é um waffle melhor. Os fermentados apenas por bicarbonato de sódio ou pó são apenas panquecas disfarçadas. O verdadeiro deve ser arejado com uma concha externa que é crocante, como torradas frescas e tenra com o interior de Eggy (em um bom sentido). Um descanso noturno produz a melhor textura, à medida que a farinha se hidrata e o fermento atinge seu potencial de fermento completo. Embora tenhamos uma queda por coberturas salgadas, esses waffles são tão bons com manteiga e xarope de bordo.

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O que você precisa

• Ferro de waffle

• Escova de massa de silicone

• Panela pequena

• French Wire Bykk

• Tigelas de mistura de aço inoxidável, conjunto de 6

• Sichuan Chili Crisp

Informações da receita

• Tempo total

  30 minutos (mais 2 horas para ascensão)

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Derretido ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal em uma panela pequena em fogo médio. Retire do fogo e bata em ⅓ xícara de água.

   Etapa 2

   Bata 2 ½ xícaras (313 g) de farinha para todos os fins , 2 colheres de sopa. açúcar , 1 colher de chá. fermento em pó , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de chá. levedura instantânea , e ½ colher de chá. bicarbonato de sódio em uma tigela grande. Adicione a mistura de manteiga, 2 ovos grandes , e 1½ xícaras de leitelho ; Misture suavemente até que apenas combinem e não haja bolsos grandes de farinha seca (a massa deve ser irregular). Cubra e deixe sentar à temperatura ambiente até quase dobrar em volume e algumas bolhas aparecerem em torno das bordas da tigela, cerca de 2 horas ou, de preferência, relaxem 12 horas.

   Etapa 3

   Aqueça o ferro waffle em médio-alto; Pincele levemente com óleo vegetal . Despeje a massa suficiente sobre o ferro para cobrir a superfície (cerca de ½ xícara) e cozinhe até que os waffles fiquem dourados e cozidos, cerca de 5 minutos. (Mantenha os waffles quentes em uma assadeira em um forno de 200 °, se desejar.) Repita com a massa restante, escove o ferro com mais óleo, conforme necessário.

   Etapa 4

   Waffles superiores com 4 ovos fritos , seguido pela abacate fatiado , cebola em conserva , e/or Chili Crisp .