Image may contain Food Plant and Hot Dog Cogumelo selvagem, beterraba assada e salada de queijo de cabra com purê de cebola MasterChef

Esta é uma receita de contestação de vitórias da quarta temporada de Fox's MasterChef .

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

Para o purê de cebola:

1 colher de sopa de azeite de azeite 5 cebolas cipollini, descascadas e cortadas em trimestres 1/2 chalota média, sal picado 5 colheres de sopa de creme de leite

Para os cogumelos:

3 colheres de sopa de óleo de noz 2 onças de cogumelos chanterelle frescos, limpados e aparados 2 onças de cogumelos pretos frescos de trompete, limpados e aparados 2 onças de cogumelos reais de trompete reais, limpos, cortados e cortados em trimestres 4 raminhos salgos frescos sal

Para as beterrabas assadas:

8 beterraba vermelha média, aparada e lavada 8 beterraba dourada média, aparada e limpada 1/4 xícara de azeite e suco de 1 meyer limão 2 colheres de sopa de cebolinha picada

Para as sementes de abóbora:

1/4 de xícara de sementes de abóbora 2 colheres de sopa de sal de salnut salto

Para as ervilhas inglesas:

20 ervilhas inglesas, sal casado

Para servir:

1/4 de xícara de queijo de cabra

Preparação

  1. Faça o purê de cebola:

    Etapa 1

    Em uma panela média refogue em fogo moderado, aqueça o óleo. Adicione as cebolas e a chalota e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macio. Tempere com sal, adicione o creme de leite e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos. Transfira a mistura de cebola para um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar homogêneo.

  2. Faça os cogumelos:

    Etapa 2

    Em uma panela média refogue em fogo alto, aqueça o óleo de nogueira. Adicione os cogumelos, em lotes, se necessário, e refogue, mexendo ocasionalmente, até que o líquido liberado pelos cogumelos seja evaporado, cerca de 5 minutos. Adicione o sábio, tempere com sal e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados e macios.

  3. Assar a beterraba:

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F.

    Etapa 4

    Organize as beterrabas em uma assadeira grande e profunda e regue com o óleo. Adicione água suficiente para atingir cerca de 1/4 de polegada nas laterais da assadeira. Cubra com papel alumínio e assar até que as beterrabas estejam macias, cerca de 45 minutos. Quando as beterrabas estiverem frias o suficiente para manusear, descasque -as e corte -as em quartos. Transfira as beterrabas para uma tigela média, adicione raspas de limão, suco de limão e cebolinha, tempere com sal e misture para combinar.

  4. Brinde as sementes de abóbora:

    Etapa 5

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F.

    Etapa 6

    Organize as sementes de abóbora em uma assadeira grande e com aro, regue com óleo de noz e misture. Asse até tostadas, cerca de 10 minutos, depois misture com sal.

  5. Cozinhe as ervilhas:

    Etapa 7

    Encha uma tigela grande com água gelada.

    Etapa 8

    Em uma panela grande de água salgada fervente, branqueie as ervilhas até ficar macia. Escorra e depois mergulhe imediatamente as ervilhas na água gelada para parar de cozinhar. Escorra as ervilhas novamente e seque -as.

  6. Para servir:

    Etapa 9

    Em uma tigela grande, misture os cogumelos, beterraba, ervilhas, queijo de cabra e purê de cebola e misture. Divida a salada entre 4 placas, polvilhe com sementes de abóbora tostadas e sirva.

De MasterChef , © 2013 Fox