Five chocolate cookies filled with marshmallow fluff on a cooling rack. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Stevie Stewart

As tortas de whoopie estão mergulhadas na tradição americana.

Pan de meia folha (2 pacote)

  • Misturador de mão

  • DROSTE Cocoa Powder de processo holandês, 8,8 oz

  • Grande (

  • Tigelas de mistura

  • Balão de balão

  • Papel de pergaminho

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora

    • Colheita

      8 porções

    Ingredientes

    Bolos

    ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, amolecida, além de mais para panelas 2 xícaras (250 g) de farinha para todos os fins ½ xícara (42 g) cacau em pó de processo holandês 1 colher de chá. Bicarbonato de sódio 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 xícara de leitelho bem sacudido 1 colher de chá. Extrato de baunilha 1 xícara (200 g; embalado) açúcar mascavo 1 ovo grande

    Recheio de marshmallow

    ½ xícara de manteiga (1 bastão) sem sal, suavizada 1 hora (284 g) de açúcar em pó 2 xícaras (9 onças) Creme de marshmallow, como o fleff de marshmallow 1 colher de chá. Extrato de baunilha

    Preparação

    1. Bolos

      Etapa 1

      Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 350 °. Linha dois grandes assadeiros com papel manteiga; manteiga o papel.

      Etapa 2

      Bata 2 xícaras (250 g) farinha para todos os fins, ½ xícara (42 g) cacau em pó de processo holandês1 colher de chá. bicarbonato de sódio , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média para combinar. Separe e bata 1 xícara de leitelho bem sacudido e 1 colher de chá. Extrato de baunilha em uma tigela pequena para combinar.

      Etapa 3

      Bater ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, amolecida , e 1 xícara (200 g; embalado) açúcar mascavo Em uma tigela grande, usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até ficar pálida e macia (cerca de 3 minutos em uma batedeira com o acessório de remo ou 5 minutos com uma batedeira). Adicionar 1 ovo grande e beat until well mixed, scraping down sides of bowl as necessary. Reduce mixer to low speed e add half the flour mixture, mixing until just combined. Add the wet ingredients e beat until fully incorporated. Scrape down sides of the bowl, then add the remaining dry ingredients e mix until batter is smooth.

      Etapa 4

      Coloque a massa em montes de xícara em lençóis preparados. Asse em terços superiores e inferiores do forno, com a posição de comutação de assadeiras no meio do cozimento, até que as partes superiores sejam inchadas e os bolos voltem para trás quando tocados, 11 a 13 minutos. Transfira com uma espátula de metal para um rack para esfriar completamente.

      Faça adiante: Bolos can be made 3 days ahead e kept layered between sheets of parchment or wax paper in an airtight container at room temperature.

    2. Recheio de marshmallow e assembly

      Etapa 5

      Bater ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, amolecida, 1¼ cups (284 g) powdered sugar, 2 cups marshmallow cream, such as Marshmallow Fluff , e 1 colher de chá. Extrato de baunilha Em uma tigela média com batedeira elétrica em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos.

      Etapa 6

      Espalhe 1 colher de sopa arredondado. Preenchendo em lados planos de metade dos bolos e cubra com bolos restantes.

      Faça adiante: O recheio pode ser feito 4 horas à frente e mantido coberto à temperatura ambiente.

      A chocolate cookie filled with marshmallow fluff with a bite taken out. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Stevie Stewart



      Nota do editor: Esta receita de torta de whoopie foi impressa pela primeira vez na edição de janeiro de 2003 de 'Gourmet'. Siga para mais uma delas para mais de Nossas receitas favoritas de bolo de chocolate →