No final de 2022, todo mundo estava falando sobre o Negroni errado - mesmo que eles não soubessem como pronunciá -lo.
O menos familiar Negroni A variação, criada em Milão em 1967, sofreu um momento inesperado no holofote quando foi verificado em uma entrevista com dois Casa do dragão estrelas que foram postadas em Tiktok . O clipe se tornou viral e o coquetel de meio século-literalmente apenas um negroni com o prosecco substituindo o gin, resultando no adendo errado , que se traduz vagamente a quebrado ou confundido - de repente foi ordenado em massa em bares em todo o mundo.
Hoje, a cadeia de suprimentos prosecco finalmente teve a chance de se recuperar, e o tempo dirá quantos ex -adeptos de Negroni que tentaram um sbagliato pela primeira vez no ano passado farão uma mudança permanente para a versão mais leve da bebida. Uma coisa é certa, porém: aí vai Seja mais coquetéis surpresos por vir. Mas o que eles serão?
Algumas publicações previram que o Hugo Spritz , um coquetel baseado em idosos introduzido pela primeira vez no norte da Itália em 2005, está destinado a fazer uma grande aparição em 2023. Mas existem outros candidatos a dorminhocos que podem sair das sombras para reivindicar domínio da bebida viral?
Perguntamos a alguns dos principais profissionais de bar do país o que eles acham que pode ser o próximo coquetel a fazer um grande respingo inesperado. Aqui estão suas previsões.
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O Midori Sour: uma bebida vintage, revisitada e reinventada
Kyle Ledeboer
Eu acho que o que é tendência são aqueles coquetéis da velha escola que meio que se perderam ou bastardizaram nos anos 80, diz Libby Lingua, co-proprietária/barman da Highball em Phoenix.
Cada vez mais, Lingua e sua equipe estão em campo pedidos de bebidas vintage do tipo que geralmente eram ignoradas durante o renascimento do coquetel artesanal - e procuraram oportunidades de atualizá -las para os paladares exigentes de hoje.
Recentemente, um de nossos barmen no Highball fez um Midori Sour Com um toque de suco de yuzu, e foi absolutamente fantástico, diz Lingua. Também estou intrigado com um possível midori congelado de uma máquina - que parece incrível agora, já que está 114 graus aqui.
O Sbagliato de Negroni foi uma atualização de uma bebida que todos já estão cientes, e a Lingua sente que não há escassez de coquetéis conhecidos apenas implorando por reinterpretações modernas.
Eu acho legal jazz de coquetéis de uma maneira nova, usando técnicas como esclarecimento e carbonatação, coquetéis de rascunho etc., diz Lingua.
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The Bamboo: um clássico de baixo abrang de centenário
Eu acho que a próxima grande bebida é - ou deve ser, pelo menos - o Bambu , diz Liam Odien, gerente de bar em Provisões de playa Em Playa del Rey, Califórnia.
Com bebidas de baixo e sem álcool surgindo em todos os lugares, faz sentido que algo tão delicioso, esmagável, personalizável e econômico se torne popular.
Há vários anos, os profissionais de bares estão se esforçando para atender à crescente demanda por coquetéis de baixo ABV, mas aqueles que são intrépidos o suficiente para quebrar um livro de coquetéis vintage descobrirão que as gorjetas de álcool foram uma base de programas de coquetéis nas décadas antes da proibição.
Originada no século XIX, o bambu é um coquetel equilibrado e aromático que emprega uma base de dois vinhos fortificados diferentes - avermério e vermute seco - em vez de espíritos. Enquanto alguns barmen deixam seus bambus secos e inclinados usando o Sherry Fino, Odien gosta de utilizar duas xereries diferentes - Dry, nozes de Amontillado e rico e doce Pedro Ximenez - que resulta em uma bebida complexa e em camadas que atrairá qualquer fã de coquetéis agitados clássicos.
Bambus have it all: they’re classy, they’re delicious, they’re obscure enough for the hipsters, says Odien. Perfection!
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Punto de leite clarificado: textura que vale o esforço
Botanica / Megan Burgess
Uma bebida que os barmen adoram servir, mas odeiam fazer, o Punchado de leite esclarecido é um trabalho de amor - o que pode ser por isso que ainda não se tornou um nome familiar.
Primeiro aparecendo nos menus de coquetéis americanos por volta de 2015, o Clarificado Milk Punch tem uma história que remonta a vários séculos anteriores; Benjamin Franklin enviou a um amigo uma receita para seu soco favorito de leite esclarecido em 1763. E a bebida permanece basicamente tão trabalhosa agora como era na época.
O bit esclarecido em seu nome refere -se a remover os sólidos no leite, forçando -o a conter (usando calor, citros, álcool ou tipicamente uma combinação dos três) e depois filtrar esses sólidos. O resultado é um coquetel com a textura cremosa do leite, mas que é totalmente clara (e também estável em prateleira), tornando-o uma adição extremamente única e versátil aos programas de barras.
Marina Ferreira, diretora de bebidas em Botanica Art Em San Diego, pensa que o soco do leite esclarecido está devido à sua grande chance - embora ela admita que o processo de esclarecimento possa ser um desafio no sentido científico, bem como no mundo do sabor.
Ferreira levou seu soco no leite para o próximo nível, incorporando sabores que encontrou em uma viagem a um dos destinos de coquetéis emergentes mais emocionantes do mundo. Fui à Cidade do México pela primeira vez no mês passado, diz Ferreira, e [os socos clarificados de leite] estavam em todo o menu.
A receita de punção de leite de Ferreira incorpora cachaça envelhecida, oloroso sherry e bitters sarsaparilla - e também é vegana, pois ela empregou leite de coco como elemento de textura.
Sua receita é a prova da versatilidade do soco do leite esclarecido, e ela acredita que essa categoria de coquetel possui um potencial interminável. Eu encerei poeticamente na minha crença de que nenhum coquetel é melhor esclarecido que a versão original, ela diz, mas fiquei humilhada.
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Água do rancho: criado para refresco
Bryan Arri, barman/proprietário em Fern Bar em Kansas City, Missouri, prevê que Água do rancho vai continue its reign as a warm-weather favorite. It’s the perfect combination of effervescent sparkling water, the thirst-quenching freshness of lime juice, and the backbone of a 100% agave, additive-free tequila.
Provavelmente originando no oeste do Texas e aparecendo pela primeira vez nos menus sob seu nome atual no final dos anos 90, a água do rancho é reverenciada por suas qualidades refrescantes e, com apenas três ingredientes, como é refrescantemente fácil de fazer.
Com os espíritos de agave explodindo nas vendas nos últimos três anos, clássicos modernos como o rancho Water estão vendo uma forte tendência ascendente em todo o país, diz Arri. Existem até versões RTD agora.
De fato, as ofertas enlatadas de Dos Equis, Lone River e Topo Chico agora podem ser encontradas nas prateleiras em todo o país, mas Arri prefere que a bebida seja fresca - de fato, ele é conhecido por pular completamente o vidro.
Minha especificação preferida é tomar um gole de topo chico, adicionar 1½ onças de uma tequila do vale O véu branco e ½ onça de suco de limão fresco, diz Arri.
Até os coquetéis mais simples podem se beneficiar de um pouco de complexidade extra. A reviravolta da toranja Topo Chico é deliciosa se você quiser um perfil de sabor mais em camadas, acrescenta Arri.
