O vinagre branco é o tipo de vinagre mais comum e acessível no mercado. Com seu perfil de sabor limpo e cor clara, o vinagre branco pode se destacar em quase qualquer outro tipo de vinagre em uma pitada, mas quão fácil é substituir? Vamos dar uma olhada nos melhores substitutos de vinagre branco disponíveis.

Sua melhor aposta: vinagre de champanhe

O vinagre de champanhe é simplesmente uma versão do vinagre de vinho branco, já que o champanhe é um tipo de vinho branco. Fermentado com champanhe, vinagre de champanhe traz uma acidez leve, mas assertiva, a um prato. Seu sabor é muito mais sutil que outros vinagres vinhos e, portanto, está mais próximo do vinagre branco, o que não tem gosto, exceto sua acidez. Não espere que seja tão assertivo em termos de sua acidez quanto o vinagre branco, mas fornecerá um sabor suficiente para a maioria das aplicações.

Use vinagre de champanhe para decapagem, maionese e onde quer que você queira uma opção leve e suave de vinagre. Algumas receitas também exigem que ela seja usada para bandejas deglazing semelhantes ao vinagre balsâmico.

Uma segunda escolha decente: vinagre de vinho branco

Vinagre de vinho branco é feito de vinho branco fermentado e, embora não seja tão nítido quanto o vinagre de vinho tinto, ainda é saboroso o suficiente para se defender de vinagre branco. O vinagre de vinho branco tem uma frutificação leve das uvas usadas para fazê -lo, mas isso não deve ser um problema na maioria das receitas.

Use vinagre de vinho branco em marinadas, molhos e molhos para salada. Sua cor pálida significa que não descoloram pratos de cor clara, incluindo picles. Embora não seja tão onipresente quanto o vinagre branco, o vinagre de vinho branco tem o benefício de ser moderadamente fácil de encontrar e relativamente acessível.

Em uma pitada: vinagre de malte

Feito de cerveja, o vinagre de malte é um vinagre à base de grãos, como muitos tipos de vinagre branco. A versão leve tem um perfil de sabor sutil o suficiente para não interferir nos sabores da maioria dos pratos que requerem vinagre branco. A cor do vinagre de malte também é importante. Os tipos mais comuns usados ​​para cozinhar são o vinagre de malte claro e o vinagre de malte escuro, que tem caramelo adicionado para a cor.

O vinagre de malte claro é um substituto melhor para o vinagre branco. O vinagre de malte leve é ​​uma cor âmbar pálida que pode ser perceptível se você usá -lo para fazer uma salmoura em picles, mas não será um problema para a maioria dos outros aplicativos. Malt é uma cevada maltada, que é a cevada que brotou. O processo de maltações libera enzimas que dissolvem os amidos e convertem em maltose, que é usada para fabricar cerveja. A cerveja é convertida em vinagre por meio de um processo semelhante aos usados ​​para vinagre e vinagre de vinho.

O vinagre de malte era originalmente chamado Alegar porque é feito de cerveja. É o tempero tradicional para peixes e batatas fritas inglesas, embora alguns o considerem forte demais para fazer vinigrettes.

O vinagre de malte pode não ser tão ácido quanto a maioria dos vinagres brancos, mas ainda fornecerá a mesma acidez.

Outras alternativas

Vinagre de arroz é tradicionalmente usado para marinadas leves e como um condimento para o arroz de sushi. É menos ácido do que a maioria dos vinagres, incluindo vinagre branco; No entanto, ainda é ácido o suficiente para ser usado como um substituto de vinagre branco. A acidez reduzida pode ser considerada um ativo para quem achar vinagre branco muito duro.

Existem dois tipos de vinagre de arroz: temperado e não temperado. Ao procurar um substituto para o vinagre branco, opte pela variedade não temperada.