Wasabi é o tempero japonês por excelência e é necessário se você decidir fazer seu próprio sashimi ou ervilhas caseiras. O problema é que real É difícil encontrar Wasabi e, quando você pode encontrá -lo, tende a ser caro. É para onde entram substitutos de Wasabi. Com as alternativas certas, você pode obter um perfil de sabor semelhante facilmente e a um custo menor. Vamos cobrir suas opções.

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Índice

Sua melhor aposta: faça o seu

Sua capacidade de fazer um substituto eficaz de Wasabi depende exatamente de qual forma de Wasabi você está substituindo. A maior parte do Wasabi vendida nas prateleiras dos supermercados nos Estados Unidos não é verdadeira Wasabi. Muitos não contêm nenhum wasabi real, mas algumas marcas podem ter uma pequena quantidade de pó.

Muitas opções de wasabi de supermercado consistem principalmente em rábano, juntamente com uma pequena coloração de mostarda e alimentos verdes. Se esse é o perfil de sabor que você está tentando substituir, basta montar esses três ingredientes e criar sua própria versão. O Wasabi que você faz terá uma aparência e um perfil de sabor muito semelhantes para o Wasabi pré -embalado.

Uma segunda escolha decente: apenas rábano

Rábano é de longe a melhor alternativa pura de wasabi disponível. É um substituto da raiz pura que você encontraria em um restaurante no Japão, não para a versão engarrafada vendida em supermercados. Considere o fato de que não só vem de um parente da planta de Wasabi, mas também tem um sabor e textura semelhantes ao Wasabi fresco. Mas observe que, embora sejam muito semelhantes, os sabores não são idênticos, pois Wasabi tem um sabor muito mais complexo e herbáceo do que o de rábano.

Com Wasabi, o rizoma é a parte principal da planta usada; Com o rábano, é a raiz que é a parte mais comumente utilizada. Observe que alguns recursos se referem ao rizoma de Wasabi como a raiz. Ambos têm desvantagens semelhantes, a menos que sejam mantidas em recipientes cobertos, rádios ralados e Wasabi perderá rapidamente sua potência. Até as versões em pó perderão calor e pungência por tempo suficiente, apesar de ter uma vida útil muito mais longa.

Além de suas semelhanças, o rábano faz um bom substituto de Wasabi, porque é relativamente fácil de encontrar. Rodimias de rábano preparado podem ser encontradas na maioria dos supermercados nos Estados Unidos. Certamente é muito mais acessível que o Wasabi fresco, o que é mais difícil de encontrar fora do Japão.

Você pode usar rábano como um substituto 1: 1 para Wasabi.

Em uma pitada: mostarda marrom picante

Como o rábano, a mostarda é um parente de Wasabi. A mostarda marrom picante é mais picante que a variedade amarela, porque a variedade marrom de sementes (mais picante que amarela) é usada para fazê -lo. O tempero vem do isotiocianato de Allyl, que também é a fonte do calor de Wasabi. Além disso, a mostarda marrom picante não é feita com a alta proporção de vinagre usada para fazer mostarda amarela. O resultado é um condimento com menos vinagre e ainda mais calor.

A mostarda marrom picante é um marrom amarelado, que é muito diferente do verde pálido de Wasabi. Portanto, se a cor é preocupante para o seu caso de uso, o rábano será uma alternativa melhor.

Use mostarda marrom picante como um substituto 1: 1 para Wasabi.

Outras alternativas

Devemos mencionar substitutos em pó de rábano silvestre também. Suas duas melhores opções para substituir Wasabi em pó são pó de mostarda inglesa e pó de mostarda quente chinês. A mostarda inglesa é relativamente leve, enquanto o pó de mostarda quente chinês pode fornecer uma quantidade considerável de calor pelos padrões ocidentais.