O óleo de nogueira não é o óleo mais fácil de encontrar e pode ser caro onde está disponível. Vários outros óleos de cozinha podem fornecer perfis de sabor semelhantes a preços mais baixos. Aqui estão alguns dos melhores substitutos do petróleo de nogueira:

Sua melhor aposta: óleo de gergelim

O óleo de gergelim vem de sementes de gergelim que vêm da planta de gergelim. O óleo de gergelim fornecerá um sabor de noz semelhante para o de óleo de nogueira. Ele tem uma vantagem importante sobre o óleo de noz, que é o seu alto ponto de fumaça. O ponto de fumaça de um óleo de cozinha é a temperatura na qual começa a queimar e liberar fumaça junto com produtos químicos tóxicos.

O fato de o óleo de gergelim pode tolerar calor mais alto do que o óleo de nogueira significa que é mais versátil e pode ser usado para técnicas de cozimento em alta calor. Por exemplo, você pode usar óleo de gergelim para cozinhar pratos fritos que seriam desviados com o óleo de nogueira. O óleo de gergelim também é tipicamente mais acessível que o óleo de nogueira, que pode estar do lado caro.

Quando se trata de nutrição, ambos os óleos fornecem vitaminas E e K juntamente com fitoesteróis. O óleo de gergelim é uma fonte melhor de vitamina E do que o óleo de nogueira, mas não é uma fonte tão boa de vitamina K.

Uma segunda escolha decente: óleo de amendoim

Algumas formas de óleo de amendoim podem fornecer a noz que você deseja de um substituto do óleo de nogueira; No entanto, o óleo de amendoim refinado mais disponível não é tão saboroso. É considerado um óleo neutro Isso não contribui ou altera o sabor dos alimentos cozidos nele.

Embora você possa usar o óleo de amendoim como óleo de salada em preparações cruas, sua reivindicação de fama é como um óleo de cozinha. Isso ocorre devido ao seu alto ponto de fumaça, o que o torna um excelente óleo para pratos fritos e fritos. O óleo de amendoim tem a mesma combinação de vitamina E e K que você obtém do óleo de noz, mas possui muito mais vitamina E e consideravelmente menos vitamina K.

O amendoim não é uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3, mas contém muitos ácidos graxos ômega-6. Ele também possui mais gordura saturada que o óleo de nogueira, tornando -a a opção menos saudável dos dois.

Em uma pitada: óleo de amêndoa

O óleo de amêndoa tem um forte sabor de noz, tornando -o adequado para substituir o óleo de nozes em pratos onde o sabor é fundamental. Por exemplo, é uma ótima alternativa nos curativos da salada, onde você deseja que a noz brilhar. Ele também tem um ponto de fumaça alto, o que permite que seja útil para fritas de alta temperatura.

Sinta-se à vontade para usar óleo de amêndoa para pratos fritos e fritos. O óleo de amêndoa é excepcionalmente rico em vitamina E. contém muito mais do que o óleo de nogueira e também contém vitamina K, mas não tanto quanto o óleo de noz. Não é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3 e contém muitos ácidos graxos ômega-6. O óleo de amêndoa contém mais gordura monoinsaturada que o óleo de noz e também um pouco menos de gordura saturada.

Outras alternativas

Óleo de girassol Vem de sementes de girassol e oferece muitos dos mesmos benefícios à saúde que o óleo de nogueira. Opte pela versão oleica alta para maximizar os benefícios. O óleo de girassol é uma fonte muito boa de vitaminas E e K. Enquanto o óleo de girassol contém muito mais dos ácidos graxos ômega-6 do que os ômega-3, ainda contém uma quantidade significativa de ômega-3s.