Os flocos de pimenta vermelha são mais conhecidos como cobertura de pizza e outros pratos italianos, especialmente nos EUA; No entanto, eles são versáteis e têm inúmeras outras aplicações. Você pode encontrá -los no corredor de alimentos mexicanos de muitas mercearias, bem como no corredor de especiarias. Eles são uma excelente maneira de adicionar calor aos pratos e ter uma vida útil longa, já que os pimentões usados ​​para fazer os flocos são secos. Por causa de quão útil esse tempero é, você deve tentar manter um pouco no seu gabinete de especiarias o tempo todo. Se você acabar, existem vários substitutos de flocos de pimenta vermelha que você pode tentar.

Sua melhor aposta: faça o seu

Os flocos de pimenta vermelha não são nada além de Peppers de pimenta seca grosseiramente moídos . Para fazer o seu próprio, você simplesmente precisa de acesso a pimentões secos inteiros que são moderadamente quentes. Estes podem ser encontrados em supermercados latino -americanos, bem como na seção de alimentos mexicanos de muitos supermercados convencionais. Exemplos incluem largo e pimentões de Guajillo .

Se você os tiver na mão, basta rasgar ou cortar os pimentões em pedaços grandes que podem caber facilmente no seu moedor de especiarias ou colocá -los no liquidificador. Pulse por alguns segundos e você provavelmente acabará com uma mistura de peças mais finas e maiores, basta remover as peças maiores e usar as menores como substituto dos flocos de pimenta vermelha.

Se você quiser seguir uma rota de bricolage ainda mais séria, pode secar seus próprios pimentões em um desidratador de alimentos e prepará -los como observado acima. Se você está secando o seu, o melhor (e mais fácil de encontrar) pimenta são Jalapeños mas Serranos e Anaheim pimenta pode ser usado também. Observe que os Anaheim Chiles resultarão em uma mistura extremamente suave.

Uma segunda escolha decente: pimenta caiena

A pimenta Caiena é da mesma família que os pimentões que são mais comumente usados ​​para fazer flocos de pimenta vermelha. Isso significa que qualquer prato feito com pimenta caiena provavelmente terá um nível de calor semelhante como um prato com uma quantidade equivalente de flocos de pimenta vermelha. Outro benefício é que a pimenta de Caiena é fácil de encontrar. Uma desvantagem é aquela pimenta de pimenta de pimenta é normalmente em pó , o que significa que ele apresentará uma aparência diferente dos flocos de pimenta vermelha. Observe também que a pimenta caiena provavelmente será mais quente do que a maioria dos flocos de pimenta vermelha, pois os flocos geralmente estão na extremidade mais branda do espectro de calor.

Gochugaru

Gochugaru is A versão coreana dos flocos de pimenta vermelha e is almost identical to the western version except in one aspect: it has no seeds. Gochugaru is responsible for the spiciness of kimchi; in fact, Korean cooks suggest that you accept no substitutes when making homemade kimchi. Despite the fact that the peppers used to make gochugaru are cultivated in Korea, they are (like all chili peppers) Central American in origin. Note that while the absence of seeds might seem ideal for some applications, it will definitely make a big difference in terms of appearance. Gochugaru tends to be milder than steard red pepper flakes.

Outras alternativas

Você pode usar os pimentões vermelhos frescos como uma alternativa aos flocos de pimenta vermelha em muitas aplicações, mas eles podem ser menos do que o ideal em outros. Obviamente, você terá que cortá -los finamente para obter a textura semelhante à dos flocos. Use pimenta fresca em pratos, onde a volume e a umidade extras não farão uma grande diferença.