Pasilla Chili Peppers Tenha uma grande desvantagem, que é que eles não são fáceis de encontrar em varejistas de tijolo e argamassa fora do México. Você precisará de seus sabores frutados e amadeirados se quiser fazer pratos clássicos como a Oaxacan Mole. Se você precisar de um pouco imediatamente e não tiver tempo para esperar um pedido on -line para chegar, experimente um dos substitutos de Pasilla em pó abaixo.

Sua melhor aposta: ancho em pó

Os pimentões Ancho Chili costumavam fazer ancho em pó são os mesmos que pimenta poblano , apenas seco. Como outros pimentões mexicanos, a pimenta seca tem um nome diferente do fresco. Em comparação com os pimentões de Pasilla, a Ancho Peppers oferece o incrível benefício de estar amplamente disponível nos dois lados da fronteira.

Ao mesmo tempo, os ancos têm muito em comum com os pimentões de Pasilla, como o fato de que nenhum desses pimentões está excepcionalmente quente. Dito isto, o ancho tem um pouco mais de calor do que o Pasilla. Lembre -se de que as medições de calor de pimenta quente nunca são precisas e podem variar com base no ambiente em que uma planta de pimenta em particular foi cultivada.

Ancho em pó é o componente de pimenta na maioria dos temperos de pó de pimenta - é responsável pela cor vermelha profunda de Chili Powder. Você pode fazer isso você mesmo moendo os pimentões em um moedor de especiarias. Lembre -se de despertá -los primeiro se você tentar isso.

Uma segunda escolha decente: Guajillo Powder

O Guajillo Chili Continua a tendência mexicana de pimentos secos com nomes diferentes de seus novos colegas. É uma pimenta Mirasol desidratada. Como o Pasilla, o Guajillo fornece um calor suave - esses pimentões normalmente não ficam mais quentes que 5.000 unidades de calor de Scoville. Eles têm um sabor frutado semelhante ao da pimenta Pasilla. Sua aparência também é muito parecida com a Pasilla Pepper - ambos oferecem uma cor vermelha profunda.

Tradicionalmente, os pimentões de Guajillo inteiros são reidratados antes de serem transformados em uma pasta que é adicionada aos pratos, mas o pó de guajillo está amplamente disponível. Você pode fazer seu guajillo em pó se não conseguir encontrá -lo nas prateleiras das lojas. Os guajilos estão entre os pilares da cozinha mexicana, e você pode vê -los em destaque em pratos como enchiladas e salsas.

Em uma pitada: pó de pimenta Mulato

O mulato pimenta é do centro do México, assim como o Pasilla. É outra versão do Poblano seco. Eles são considerados produtos separados porque são colhidos em diferentes estágios de maturação. O ancho é colhido um pouco depois de amadurecer e quando a vagem é um vermelho brilhante. A pimenta mulato é retirada da árvore mais tarde, depois de escurecer para um marrom profundo. O grau de maturação não faz muito pelo nível de calor, portanto, o pó de pimenta Mulato ainda é suave o suficiente para ser um bom substituto para o Pasilla Powder.

O flavor profile includes smoky notes along with fruity ones as well as hints of chocolate. Mulato powder is not very common in US grocery stores, but you should be able to find whole dried mulato chilies in stores that specialize in Mexican ingredients. Oy grind easily, just like anchos.

Outras alternativas

Chipotle em pó é feito de jalapeños secos e defumados. Jalapeño Peppers são pimentões leves, mas podem ser um pouco mais quentes que Pasillas. Mesmo assim, o Chipotle Powder pode ser uma alternativa saborosa em pó de pasilla se você não se importar com o calor extra.