Mizuame é um adoçante japonês tradicionalmente feito de arroz e que consiste principalmente de maltose. Você precisará que o brilho brilhante seja visto em algumas confecções japonesas. O Mizuame pode não ser um produto fácil de encontrar fora do Japão, mesmo em supermercados asiáticos; No entanto, muitas alternativas são tão boas ou quase tão boas. Aqui estão alguns dos melhores substitutos do Mizuame disponíveis.

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Sua melhor aposta: xarope de glicose

O açúcar em xarope de glicose é derivado do amido, assim como o Mizuame. No caso de xarope de glicose, o açúcar geralmente é derivado do milho, mas pode ser feito de outros grãos, incluindo trigo. O xarope de glicose é semelhante ao xarope de milho, pois é doce, mas não possui o sabor de baunilha adicional que você obteria em xarope de milho leve. É um ingrediente tradicional em bolos e em sobremesas congeladas como sorvetes, onde ajuda a criar cristais finos e impedir que o sorvete congele em um bloco sólido. Ele aparece em muitas receitas duras de doces.

Por ser um ingrediente comum de cozimento e confeitaria, o xarope de glicose será muito mais fácil de encontrar no oeste quando comparado ao Mizuame. Também é provável que seja mais acessível. O xarope de glicose está disponível por meio de lojas ou sites especializados em panificação e confeitaria. O xarope de glicose será visivelmente mais doce que o Mizuame, mas fornecerá muitas outras propriedades de Mizuame, incluindo um brilho brilhante.

Uma segunda escolha decente: xarope Mulyeot

O xarope de Mulyeot às vezes é referido simplesmente como Mulyeot e pode ser escrito como Mul Yeot. É um xarope de malte como Mizuame, o que significa que ele terá todas as mesmas características, incluindo o mesmo nível de doçura. É nativo da Coréia e os cozinheiros coreanos o usam em vários estilos de culinária, incluindo refogar e grelhar, onde adiciona um brilho à comida junto com a doçura.

Como o Mizuame, ele tem a característica visual de ser cristalina. A clareza impede que afete a cor dos pratos aos quais é adicionado. Além disso, o xarope Mulyeot pode trazer uma doçura simples sem outras notas de sabor. Os padeiros o usam em cookies e outros assados ​​para aprimorar as texturas. Você pode encontrar xarope Mulyeot em algumas lojas asiáticas, mas pode estar indisponível por meio de supermercados ocidentais padrão.

Em uma pitada: maltose chinesa

Referido em chinês como Mai Ya Tang, o xarope de maltose chinês tem quase as mesmas propriedades que o Mizuame e é usado para fornecer os efeitos nos alimentos que o Mizuame deve fornecer. Por exemplo, o xarope de maltose chinês é usado no molho char siu para dar uma aparência brilhante. Ele também aparece em uma variedade de bebidas.

O xarope de maltose chinês é usado para fazer uma espécie de frutas envidraçadas vendidas na China, semelhante ao doce de frutas japonês feito com Mizuame. É um componente essencial em muitas sobremesas chinesas, incluindo bolos da lua e vários outros doces. Como os supermercados asiáticos nos EUA geralmente têm uma maior variedade de produtos chineses do que de outros países, o xarope de maltose chinês pode ser mais fácil de encontrar e mais barato que o Mizuame ou outros substitutos do Mizuame.

Outras alternativas

Mel é mais doce que o Mizuame, mas ainda pode ser usado para fornecer um efeito semelhante. Basta usar menos para obter o mesmo nível de doçura. Observe que o mel tem um sabor mais distinto que o Mizuame, o que é simplesmente doce.