Mirin se tornou um ingrediente popular no Ocidente, enquanto os fãs da comida japonesa tentam replicar alguns de seus pratos favoritos em casa. Por toda parte Pode não ser fácil de encontrar em todos os lugares, especialmente se você precisar encontrá -lo com pressa. Aqui está uma olhada em alguns dos melhores substitutos de Mirin:
Sua melhor aposta: saquê
O saquê é o substituto perfeito de Mirin, embora geralmente seja usado para beber e não para cozinhar. Como Mirin, o saquê é um vinho de arroz e tem um efeito semelhante na comida. Por exemplo, pode tirar o cheiro de peixe se você o usar como uma marinada para frutos do mar e pode amaciar carnes.
Além disso, você pode usá -lo para aprimorar o sabor umami que é tão importante na culinária japonesa. Alguns especialistas consideram o saquê superior a Mirin quando se trata de destacar os sabores e aromas de certos alimentos.
As desvantagens do saquê são que não tem a mesma doçura que Mirin e tem mais álcool. Adicione um adoçante para obter um sabor mais parecido com Mirin. O álcool geralmente não é um problema nos pratos cozidos, pois a maioria evapora.
Uma segunda opção decente: Sherry
Sherry é um vinho de cozinha popular feito de uvas cultivadas na Espanha. Geralmente é classificado como seco ou doce, com o doce sendo uma combinação mais próxima para Mirin.
Um dos fatores que tornam o Sherry um substituto tão bom é o seu teor de álcool, que é de cerca de 15 %. O teor de álcool de Mirin é tipicamente 14 %, então os dois são quase idênticos nesse aspecto. O cozimento reduzirá significativamente o álcool em xerez para que pequenas diferenças sejam praticamente indetectáveis em um prato acabado. Como Mirin, o Sherry Dry tem um pouco de acidez que pode trazer um pouco de acidez à sua receita.
Se você precisar tornar o perfil de sabor do Sherry seco um pouco mais parecido com o de Mirin em termos de doçura, você pode adicionar uma pequena quantidade de açúcar. Você também deseja aprimorar a parte salgada do perfil de sabor adicionando uma pitada de sal.
O vinho de cozinha de xerez também pode funcionar, embora seu teor de álcool seja tipicamente um pouco mais alto que o de xerez seco ou doce.
Você pode usar o Sherry como substituto para Mirin em qualquer prato, mas funciona melhor em aqueles que contêm vegetais crucíferos como brócolis e couve. A razão é que esses vegetais geralmente são amargos e que a amargura pode esconder as pequenas diferenças de sabor entre mirin e xerez.
Em uma pitada: Marsala
Marsala é da Sicília e é um vinho que foi fortificado com Brandy. É frequentemente usado para cozinhar. Assim como Sherry, existem dois tipos de Marsala: seco e doce. Marsala doce é a melhor opção ao tentar substituir Mirin. Se você estiver usando a variedade seca, precisará adicionar açúcar ou outro tipo de adoçante.
Outras alternativas
Uma alternativa à base de arroz que dará à sua comida um pouco de acidez, como Mirin, o vinagre de vinho de arroz é ótimo em molhos e molhos. É sem álcool, o que pode ser um problema se você precisar fazer certos pratos e precisará adicionar um pouco de açúcar para equilibrar sua acidez.
O vinagre branco destilado é sem dúvida o mais fácil de encontrar de todos os substitutos de Mirin, mas também é o mais bravo. O que isso lhe dará é uma acidez leve que pode substituir o aperto de Mirin. No entanto, você precisará adicionar um pouco de açúcar para cortar parte de sua acidez.
