O pólen de erva -doce é uma daquelas especiarias que adquiriu uma certa quantidade de tendência entre os apreciadores de comida grave, apesar de ainda ser um pouco obscuro. Seu preço e o fato de não ser encontrado nos corredores de especiarias da maioria dos supermercados são alguns dos motivos. Experimente um dos substitutos do pólen de erva -doce abaixo se quiser querer o sabor, mas não conseguir encontrar ou pagar o tempero.

Sua melhor aposta: sementes de erva -doce moídas

A melhor maneira de obter o sabor do pólen de erva -doce - ou a coisa mais próxima - é usar outro tempero colhido da mesma planta. Ambos sementes de erva -doce e pólen de erva -doce são usados ​​pelo mesmo motivo: para fornecer uma nota de alcaçuz. O pólen de erva -doce faz isso com mais eficiência, pois você precisa usar apenas uma pequena quantidade para obter uma nota de alcaçuz rica e pungente. Você obtém uma versão do mesmo sabor das sementes de erva -doce, mas não é tão intensa. A vantagem do uso da semente de erva -doce como substituição de pólen de erva -doce é que você obtém um sabor semelhante por um custo muito menor. O pólen de erva -doce é uma das especiarias mais caras do mundo.

A desvantagem da semente de erva -doce é que ela consiste em sementes, em vez de pólen. As sementes são mais fibrosas. Você pode se livrar de parte da fibra, moendo suas próprias sementes e peneirando -as. Comprar sementes inteiras e triturá -las antes de usá -las também garante que você obtenha o sabor mais brilhante possível. Esfocar as sementes do solo permite que você obtenha apenas as melhores partículas, tornando a semente de erva -doce do solo mais como o pólen de erva -doce.

Você precisará compensar o fato de que a semente de erva -doce tem um sabor mais suave. Use a semente de erva -doce do solo como um substituto de 2: 1 para o pólen de erva -doce. Use 2 peças para cada pólen de erva -doce de uma parte necessário em sua receita.

Uma segunda escolha decente: semente de anis

A semente de anis é mais um tempero conhecido por seu sabor de alcaçuz. Enquanto o pólen de erva -doce e as sementes de anis vêm de diferentes plantas, seus perfis de sabor são semelhantes o suficiente para que muitos os considerem intercambiáveis. Em alguns lugares, a erva de erva -doce é uniforme (incorretamente) chamada de anis. Semente de anis é amplamente considerado mais doce e mais picante que a semente de erva -doce, mas não o pólen de erva -doce. Mesmo que você possa usar o pólen de erva -doce em aplicações doces ou salgadas, o anis é o que aparece nas mais sobremesas. A semente de anis é intensa, mas ainda não é tão intensa quanto o pólen de erva -doce. Assim como na semente de erva -doce, você deseja comprar sementes de anis e triturá -la para garantir que você esteja obtendo o produto mais fresco possível. Você também deseja peneirar para remover quaisquer fibras. A semente de anis tem o benefício de ser mais fácil de encontrar e mais barato que o pólen de erva -doce.

Ao usá -lo como substituto do pólen de erva -doce, comece com sementes de anis moído como um substituto 1: 1 e aumente ao gosto.

Em uma pitada: Fennel Fronds

As folhas da planta de erva-doce são as gavinhas verdes do tipo penhas que compreendem o topo da planta de erva-doce. Esta é a parte da planta que acabará por florescer e produzir o pólen de erva -doce. As folhas de erva -doce têm o sabor mais suave de todos os substitutos do pólen de erva -doce nesta lista; No entanto, eles podem ser os mais fáceis de encontrar. As folhas de erva -doce também provavelmente serão bastante acessíveis. Como eles vêm da mesma planta, você terá o mesmo perfil de sabor, mas será mais suave e mais herbáceo. Para usar as folhas de erva -doce como substituto do pólen de erva -doce, você terá que cortá -las finamente e adicioná -las no final do tempo de cozimento. Como a maioria das ervas frescas, as folhas de erva -doce não se sustentam bem quando cozidas por um longo tempo.

Use duas partes de folhas de erva -doce finamente picadas para cada parte do pólen de erva -doce na sua receita e aumente ao gosto.

Outras alternativas

As sementes de endro e sementes de alucingos têm uma nota de alcaçuz, mas em diferentes graus e acompanhadas por diferentes sabores. Eles podem funcionar bem em algumas aplicações que exigem pólen de erva -doce, mas não todas.