Farinha de milho é um produto de milho que pode ser usado para tudo, desde assados, como pão de milho a panificação para frango frito e peixe. É diferente da farinha de milho britânica (uma palavra, não dois), que os americanos chamam amido de milho . Nem sempre é fácil de encontrar. Se você precisar de uma farinha de milho com pressa, aqui estão alguns substitutos que você já pode ter em sua cozinha.

Sua melhor aposta: farinha de milho

A farinha de milho e a farinha de milho são feitos gritando grãos de milho. A farinha de milho é uma moagem grossa enquanto a farinha de milho é boa. Não há diferença na composição; portanto, os sabores de ambos são iguais. Os dois também se parecem.

A grande diferença tem a ver com textura. Os assados ​​feitos com farinha de milho tendem a ser corajosos enquanto os feitos com farinha de milho são suaves. Por exemplo, se você fizer pão de milho com farinha de milho em vez de farinha de milho, pode ser mais quebradiça do que uma feita com farinha de milho; No entanto, o sabor e a aparência ainda devem ser os mesmos.

A farinha de milho pode não ser tão eficaz quanto a farinha de milho para panjamento, mas ainda pode funcionar com uma pequena ajuda. Misturá -lo com amido de milho ou farinha de trigo pode ajudá -lo a aderir ao exterior de carne ou vegetais. Você também pode tentar peneirar a farinha de milho através de uma peneira fina para obter os grãos mais finos, que você pode usar como farinha de milho.

Uma segunda escolha decente: Masa Harina

Às vezes chamado de masa, Tempo de Harina consiste em grãos de milho que foram embebidos em água de cal (uma solução diluída de hidróxido de cálcio) e cozido antes de remover os cascos. Como o próprio milho, o processo de fazer masa se originou na América Central. Depois de serem processados, os grãos são secos para uso posterior ou usados ​​frescos.

O MASA possui propriedades diferentes da farinha de milho regular, mas muitas dessas diferenças podem ser consideradas melhorias. Por exemplo, o processamento possibilita o uso da MASA para formar uma massa. Não é possível fazer massa com farinha de milho regular sozinha.

Mais benefícios vêm na forma de nutrição aprimorada, uma vez que o MASA é consideravelmente mais rico em várias vitaminas e minerais do que a farinha de milho comum. A Masa também oferece um sabor mais robusto e mais distinto do que a farinha de milho não processada. O sabor é um forte noz que você pode reconhecer nas lascas de milho.

Em uma pitada: Masarepa

Muitas vezes confundido com masa harina, Massaelap é um tipo diferente de farinha de milho. Ao contrário de Masa Harina, ele não passou pelo processo de ser embebido em Limewater. Em vez disso, foi cozido, transformado em uma massa que foi seca e moída de volta à farinha. Masarepa tem um sabor semelhante à farinha de milho comum e funciona muito parecido na maioria das receitas.

O nome significa farinha de massa e indica que ela foi feita anteriormente em uma massa. Masarepa é mais comumente identificado com a culinária sul -americana, principalmente pratos da Venezuela e da Colômbia. É usado para fazer arepas, uma espécie de bolso de massa recheado com carne e outros recheios e vendido como comida de rua. A Masarepa é usada às vezes para fazer empanadas, que são pequenas tortas fritas cheias de carne ou queijo.

Outras alternativas

A farinha de trigo integral é feita de trigo, o que significa que ele tem um perfil de sabor diferente e perfil nutricional; No entanto, possui uma textura semelhante à farinha de milho e pode ser usada em muitos dos mesmos assados ​​e pratos.