Mostarda chinesa é uma das mostardas mais picantes do mundo . É feito com sementes de mostarda marrom moída que são combinadas com água fria para maximizar o calor do tempero quando servidas.

A maneira típica de comer mostarda chinesa é como um molho que acompanha asas, rolinhos de ovos e outros alimentos fritos. Enquanto a versão tradicional é feita fresca, a maioria dos americanos está familiarizada com os pequenos pacotes que geralmente aparecem em sacolas chinesas. Eles contêm vinagre para ajudar a preservar o calor.

Se você não tiver nada desse condimento em sua cozinha e precisa de um pouco de pressa, tente um dos substitutos da mostarda chinesa abaixo.

Sua melhor aposta: Wagarashi

A mostarda não é um dos condimentos mais associados à comida japonesa, mas os japoneses têm suas próprias variantes do tempero. Wagarashi é a versão japonesa da mostarda chinesa. É o mais próximo da mostarda chinesa em sabor e aparência. Como a mostarda chinesa, sementes de mostarda marrom são usadas para fazer wagarashi. O sabor é picante e afiado, assim como a mostarda chinesa. Como a mostarda chinesa, Wagarashi é misturado apenas com água para garantir o calor máximo e a simplicidade que é uma característica essencial da comida japonesa.

Você pode usar Wagarashi da mesma maneira que usaria a mostarda chinesa. Funciona bem como um molho para wontons e alimentos semelhantes, e você pode usá -lo para aprimorar os pratos de macarrão.

Uma segunda escolha decente: mostarda marrom picante

A versão americana da mostarda chinesa, a mostarda marrom picante também é feita de sementes de mostarda marrom. As sementes dão um chute mais picante do que as sementes de mostarda brancas normalmente usadas para fazer mostarda amarela americana. A mostarda marrom picante tem uma consistência mais grossa que a mostarda amarela e às vezes é misturada com outras especiarias para tornar seu sabor mais complexo.

A mostarda marrom picante inclui vinagre, o que significa que seu sabor estará no lado torto. Embora seja mais picante que a mostarda amarela, a mostarda marrom picante não é tão picante quanto a mostarda chinesa.

Em uma pitada: mostarda inglesa

Mostarda chinesa é made from ground brown mustard seeds. The seeds are usually combined with water right before use to activate the compound responsible for their heat. English mustard is a good substitute simply because it is made from ground brown and white mustard seeds. The combination can be almost as hot as brown mustard seeds.

A mostarda inglesa inclui farinha entre seus ingredientes, que podem diluir o sabor e diminuir o calor. Algumas marcas de mostarda chinesa também incluem amido, portanto isso não afeta necessariamente a eficácia da mostarda inglesa como substituto.

Ao usar a mostarda inglesa para fazer um substituto de mostarda chinês, misture -o com água. Algumas receitas para a mostarda chinesa também incluem petróleo ou vinagre. Observe que o óleo pode diminuir o fogo enquanto o vinagre o mantém quente por mais tempo, mas adiciona um sabor azedo.

Outras alternativas

Dijon Mostarda é a famosa mostarda francesa feita com sementes de mostarda marrom e preta. Não é tão quente quanto a mostarda chinesa, mas ainda pode fornecer um pouco do perfil de sabor.

Rábano é feito da raiz de uma planta na mesma família que a planta de mostarda, mas não é uma variedade de mostarda. Ele tem um perfil de sabor semelhante com uma quantidade significativa de calor. O calor vem das mesmas enzimas que produzem o calor na mostarda chinesa.