A farinha de amaranto é uma farinha popular sem glúten, embalada com nutrientes e que também Dá um sabor suave de malted aos assados . Apesar de estar na moda, você pode ter problemas para encontrá -lo em alguns lugares. Se você precisar de um substituto de farinha de amaranto, aqui estão algumas opções:
Sua melhor aposta: farinha de quinoa
A quinoa é outra semente da América Latina que é frequentemente usada como grão. Como amaranto, é nativo das montanhas dos Andes. O fato de ele contém todos os aminoácidos essenciais e é uma proteína completa é uma das propriedades que diferencia a farinha de amaranto da maioria das outras farinhas alternativas. A quinoa também é uma proteína completa.
Nos últimos anos, a quinoa conquistou uma reputação fora de seu local de origem por ser altamente nutritivo; Algumas pessoas até apelidaram de superalimento. Sua reputação e popularidade tornaram a farinha de quinoa mais fácil de encontrar do que a farinha de amaranto na maioria dos lugares. Além de ser nutricionalmente semelhante, ambas as farinhas são sem glúten, para que você possa usar a farinha de quinoa como um substituto de farinha de 1: 1 em receitas sem glúten. Se você precisar de glúten, precisará adicionar farinha de trigo à farinha de quinoa, assim como faria de farinha de amaranto.
A desvantagem da farinha de quinoa como substituto da farinha de amaranto é o seu gosto. A farinha de quinoa tem um sabor um pouco diferente do da farinha de amaranto. A quinoa tem um sabor gramado com uma borda amarga em comparação com a noz de termana de Amaranth Flour. Se você estiver moendo as sementes da quinoa, poderá brindar primeiro para diminuir a amargura e aumentar as notas de nozes no perfil de sabor.
Uma segunda escolha decente: farinha de sorgo
Ao contrário do amaranto, o sorgo se originou na África e é um grão verdadeiro, mas os dois ainda têm muitas coisas em comum. O sorgo é uma potência nutricional, como o amaranto. Possui muitos dos mesmos nutrientes que o amaranto, incluindo cálcio, magnésio e ferro. Ele também possui altos níveis de proteína, antioxidantes e muita fibra. A farinha de sorgo não contém glúten e pode substituir a maioria das outras farinhas sem glúten, incluindo farinha de amaranto. Seu alto teor de proteína impede que os assados sejam tão quebradiços quanto os feitos com outras farinhas sem glúten. Tem um sabor suave de nozes semelhante ao do trigo.
Embora não seja uma proteína completa, pois não possui a lisina de aminoácidos, o sorgo pode fornecer muita proteína que você precisa todos os dias.
Em uma pitada: farinha de cevada
A cevada é um grão, não uma semente como amaranto. Além disso, a farinha de cevada compartilha muitas semelhanças importantes com a farinha de amaranto. Por exemplo, a farinha de cevada tem um sabor de malte semelhante ao da farinha de amaranto, bem como uma pitada de noz. Ele contém muitos dos mesmos nutrientes encontrados na farinha de amaranto e é mais rico na maioria deles. É uma fonte particularmente boa de fibra alimentar. Você pode usar farinha de cevada em muitas das mesmas receitas que exigem farinha de amaranto. A cevada não é livre de glúten como amaranto,
A farinha de cevada é relativamente fácil de encontrar quando comparada a outras farinhas alternativas. Também é barato.
A farinha de cevada é uma farinha de baixo glúten, não sem glúten. Como resultado, você poderá usá -lo como um substituto de farinha de amaranto em algumas receitas sem adicionar farinha de trigo para elasticidade. Você também deve evitá -lo se for intolerante ao glúten.
Outras alternativas
A farinha para todos os fins contém glúten, por isso não será uma opção se o que você deseja for uma farinha sem glúten, mas é versátil e fácil de encontrar. Seu sabor suave também funciona bem na maioria das receitas para assados.
