A farinha de amaranto vem das sementes da fábrica de amaranto e é nativa do Peru, embora também tenha uma extensa história no México. Foi uma das culturas alimentares populares entre os astecas. Os historiadores acreditam que pode ter sido domesticado há 8.000 anos.

As sementes de amaranto eram valiosas o suficiente para serem usadas como homenagem ao imperador asteca e eram vistas como semelhantes ao milho em termos de poder de compra. O grão era uma parte importante da religião asteca e foi usado em muitas cerimônias.

Quando os espanhóis invadiram o México no século XVI, eles começaram a converter os astecas ao catolicismo romano. A conversão foi feita pela força e envolvia eliminar qualquer coisa com uma conexão com as práticas religiosas nativas. Como o Amaranth desempenhou um papel tão importante nas práticas religiosas astecas, também foi proibido. Qualquer pessoa que possua foi punida, o que às vezes significava a morte.

No entanto, a planta se mostrou muito difícil de erradicar e logo se espalhou por todo o mundo. O amaranto se tornaria uma grande colheita de alimentos em toda a América, bem como na Ásia, na África e até em partes do norte da Europa, como a Rússia. O fato de precisar de pouca água para sobreviver tornou -a particularmente valiosa em regiões secas.

Hoje, o Amaranth está ganhando reconhecimento no México e em todo o mundo como uma versátil colheita de jardim que é fácil de cultivar. Devido à sua tolerância à seca, é especialmente popular em partes do mundo onde o acesso à água é limitado, como a África Subsaariana.

Perfil de sabor de farinha de amaranto

O sabor da farinha de amaranto é leve e principalmente terroso, com uma sutil noz e uma nota de malte em segundo plano. Tem alguma semelhança com o trigo integral e uma tendência a assumir os sabores de outros ingredientes em um prato.

Benefícios para a saúde da farinha de amaranto

A farinha de amaranto é uma adição valiosa à sua dieta por causa de importantes compostos que melhoram a saúde como:

    Minerais: A farinha de amaranto é uma ótima fonte de minerais -chave, como magnésio, ferro e potássio. Proteína: A farinha de amaranto é uma excelente fonte de proteína, com uma parte significativa do seu requisito diário de proteína por porção. Como a quinoa, também é uma proteína completa porque contém todos os aminoácidos essenciais. Fibra: A farinha de amaranto contém consideravelmente mais fibras por porção do que muitos grãos comuns, incluindo arroz. Gorduras insaturadas: A maior parte do teor de gordura na farinha de amaranto é a gordura insaturada, que inclui ácidos graxos ômega 3 e 6.

A farinha de amaranto é uma das suas melhores farinhas alternativas se você quiser tratar ou prevenir problemas de saúde como:

    Colesterol alto: Estudos mostraram que o amaranto tem o potencial de diminuir o colesterol devido às gorduras que ele contém. Doença celíaca: O grão de amaranto não contém glúten, então a farinha é uma alternativa de farinha de trigo perfeitamente segura para pessoas que não podem consumir glúten.

Problemas de saúde

A farinha de amaranto cru pode atuar como um anti-nutriente, o que significa que impede que seu corpo absorva os nutrientes nos alimentos. É importante cozinhá -lo antes de comer.

Usos comuns

A farinha de amaranto funciona bem para pão sem fermento, como tortilhas e massas. Você também pode usá -lo para fazer bolos e biscoitos ou combiná -lo com farinha de trigo para fazer pão de fermento. Você precisará misturá -lo com farinha de trigo, porque a farinha de amaranto não aumentará por conta própria. Você pode usar a farinha de amaranto como espessante em molhos e molhos.