A farinha de amêndoa é geralmente usada como uma alternativa de farinha de trigo sem glúten. Embora o fato de não ter glúten seja importante para quem tem doença celíaca, essa farinha de nozes tem muitos outros benefícios. Entre esses benefícios estão seu alto teor de fibra e seu sabor noz . Se você deseja substituí -lo por algo que possui propriedades semelhantes, considere um dos substitutos da farinha de amêndoa abaixo.

Sua melhor aposta: farinha de coco

Apesar do fato de ser feito com cocos em vez de amêndoas, a farinha de coco tem muitas das propriedades que você deseja da farinha de amêndoa. É sem glúten Além dos altos níveis de proteína e um índice glicêmico mais baixo do que o da farinha de trigo. A farinha de coco resultará em assados ​​mais fofos do que os feitos com farinha de amêndoa, mas não fornecerão a mesma crise ou maldade, embora tenha um sabor perceptível de coco. Em outras palavras, pode ser o substituto ideal se você estiver fazendo snickerdoodles, mas não para macaroons.

A farinha de coco também é uma farinha muito seca quando comparada à farinha de amêndoa. Como resultado, você precisará aumentar a quantidade de ovos e outros ingredientes líquidos para compensar. Não fazer isso resultará em assados ​​seco e duro.

Use cerca de um terço da farinha de coco que sua receita exige para farinha de amêndoa. Dependendo do que você está fazendo, pode ser necessário aumentar ou diminuir a quantidade a partir daí, mas é uma boa idéia começar com um terceiro para determinar como uma receita funciona.

Uma segunda escolha decente: farinha de avelã

As avelãs são mais conhecidas por licores de sabor como Frangelico e por seu uso em besteiras, mas podem ser moídos finamente para fazer uma farinha como amêndoas. O sabor da farinha de avelã é rico e amanteigado, tornando -o uma das farinhas de nozes que é mais próxima no perfil de sabor da farinha de amêndoa. Também funciona bem em todas as mesmas aplicações. É sem glúten e tem aproximadamente a mesma quantidade de carboidratos que a farinha de amêndoa. A desvantagem da farinha de avelã é que ela não é bem conhecida ou amplamente disponível fora da América Latina e da Europa.

Você pode usar a farinha de avelã como um substituto 1: 1 para a farinha de amêndoa.

Em uma pitada: farinha de nogueira

Como as farinhas acima, a farinha de nogueira é feita simplesmente moendo as nozes para obter uma textura o mais fina possível. Se você estiver tentando substituir a farinha de amêndoa por outra farinha de porca que dará um sabor e consistência semelhantes, a farinha de nogueira pode ser outra boa opção a considerar. Além de sem glúten, a farinha de nozes é baixa em carboidratos e possui o mesmo índice glicêmico baixo que você recebe com a farinha de amêndoa. Você pode usar nozes no lugar da farinha de amêndoa em muitas aplicações, mas pode não ser uma boa idéia substituir toda a farinha de amêndoa apenas por farinha de noz. O problema é que a farinha de nogueira pode ser amarga se não for diluída. Você também deve observar que, como a pele fica ligada ao mover nozes, a farinha de nogueira tem uma cor marrom.

Se você estiver fazendo uma receita que exige farinha de amêndoa especificamente, use uma combinação de farinha de noz e outra farinha de nozes. Você pode começar com uma mistura 50/50 e usar a mistura como um substituto 1: 1 para a farinha de amêndoa.

Outras alternativas

A farinha de mandioca é uma boa opção se você não precisar de uma farinha de noz para substituir a farinha de amêndoa. Pode fornecer resultados muito semelhantes à farinha de trigo, tornando -a uma ótima opção para os assados.