The best Thanksgiving side dishes include this watercress and persimmon salad. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Anna Stockwell

Fuyu Persimmons, que se assemelham a tomates em forma, são mais apreciados enquanto ainda estão firmes e um pouco crocantes. As cunhas doces e carnudas fazem um contraponto deslumbrante ao emaranhado de verduras apimentadas.

Esta receita foi desenvolvida para Gourmet Edição de dezembro de 2009 da revista. Infelizmente, Gourmet foi fechado antes da publicação dessa edição. Então, em 2018, desenterramos todo o menu de Natal e o postamos aqui.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 min

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

3 colher de sopa de vinagre de champanhe 2 colheres de sopa de chalota picada 1 colher de chá de raspas de limão ralado ¼ xícara de azeite extra-virgem 3 maduros de firma Fuyu Persimmons 16 xícaras de água (de 2 cachos), hastes resistentes descartadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture o vinagre, a chalota, as raspas, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Adicione o óleo em um riacho lento, mexendo até combinar bem.

    Etapa 2

    Descasque os caqui e corte em cunhas de polegada de espessura. Misture o agrião com caqui e vinagrete suficiente para cobrir, depois tempere com sal e pimenta.

  2. Faça adiante

    Etapa 3

    O vinagrete pode ser feito 1 dia à frente e refrigerado.