Image may contain Shrimp Animal Seafood Food Sea Life Dish and Meal Foto de Brian W. Ferry

A Sayty Escarole mantém seu volume quando cozida, o que a torna uma ótima opção para um rápido refogue.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 tablespoons olive oil 1 tablespoon unsalted butter 2 anchovy fillets packed in oil, drained 2 large garlic cloves, finely chopped 2 tablespoons drained capers, chopped 8 radishes, trimmed, quartered 1 1/4 pounds large shrimp, peeled, deveined 1 head of escarole, torn into large pieces (about 10 cups) 3 tablespoons finely grated Parmesan 1 tablespoon fresh suco de limão sal kosher, pimenta moída na hora

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione anchovas e cozinhe, esmagando com as costas de uma colher, até que as anchovas se dissolvem e uma pasta formas, cerca de 3 minutos. Adicione alho e alcaparras; Cozinhe, mexendo constantemente, até o alho ficar perfumado, mas não marrom, cerca de 1 minuto.

    Etapa 2

    Aumente o fogo para médio-alto. Adicione rabanetes e cozinhe, jogando com frequência, até ficarem nítidos, cerca de 3 minutos. Adicione camarão; Cozinhe, jogando ocasionalmente, até ficar cozinhado, cerca de 4 minutos.

    Etapa 3

    Adicione metade da escarole e misture até começar a murchar, cerca de 1 minuto. Adicione a escarola restante e misture até murchar, cerca de 1 minuto a mais. Retire do fogo.

    Etapa 4

    Adicione o parmesão e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta; Misture para combinar.

Nutrição por porção

Por porção: 300 calorias 14 g de gordura 4 g de fibra