Fotografia de Travis Rainey, estilo de suporte de Alexandra Massillon, estilo de comida de Luciana Lamboy Estes tacos veganos fáceis Do nosso plano de comida de bom são surpreendentemente gratificantes, tudo graças a um ingrediente subestimado - enrolos. Indescritível em lojas, mas disponível online (Com milhares de críticas brilhantes), esta proteína à base de planta é feita apenas da soja, assim como o tofu. Mas, diferentemente do tofu, que é perecível, os cachos de soja são estáveis em prateleira. Isso significa que você pode mantê-los na despensa e estar sempre a poucos minutos de uma refeição rica em fibras, favorável ao orçamento. (Eles também são livres de glúten se isso for um obstáculo para você com Seitan.) Fui levado a este produto pelo Alum BA Sarah Insam (que os chama de substituto de carne para a carne) e autora de livros de receitas Gena Hamshaw (que adora sobre eles em seu livro de receitas A semana vegana ). Levei apenas uma mordida para começar a comprá -los a granel.
Eu não vou açucarra: no pacote, os cachos de soja não são fofos. Quando os trouxe para a cozinha de teste, alguns dos meus colegas de trabalho até se perguntaram se eram comestíveis. Mas depois de uma rápida imersão em caldo, os cachos desidratados se enquadram em pedaços macios, como frango assado ralado. Refogue estes no fogão até ficar crocante e dourado, e você terá algo que até os carnívoros não podem resistir. Editor de cozinha de teste Kendra Vaculin Pedido imediatamente oito sacos. Editor de cozinha de teste sênior Shilpa Uskokovic Apelidada de convertida instantânea. Com este humilde ingrediente, as refeições veganas ou vegetarianas infinitas aguardam. Enrole-os em um embrulho, polvilhe-os em cima de uma salada, jogue-os em um frite ou o meu favorito, transforme-os em tacos.
Enquanto os cachos de soja estão hidratando para o recheio de taco, você pode usar esse tempo de preparação para trabalhar em quaisquer coberturas que desejar. Uma salsa colorida é uma obrigação no meu livro, mas deixe os vegetais no mercado (ou na sua geladeira) liderarem o caminho. Manga de salsa é maravilhoso aqui, ou riff nesse modelo com um pêssego ou nectarina suculento. Você também pode optar por Gallo Peak , Molho verde , ou um dos meus favoritos de todos os tempos, Molho de Guille . Gosto de carregar minhas tacos com fatias de abacate, fatias de rabanete, coentro e creme de leite. Mas guacamole, salada de repolho ou cebola vermelha em conserva ou jalapeño também seriam ótimos. É a sua noite de taco sem carne - como você quiser. (Nessa nota: esses cachos de soja seriam ótimos em burritos ou espalhados por nachos também.)
Essas tacos vegetarianos são saudáveis o suficiente para pular completamente um prato, especialmente se for uma noite de semana. Mas se você quiser aumentar um spread para uma festa, verifique isso Salada de feijão preto com suco de limão fresco, este Quinoa inspirada nos agricultores , ou isso Salada de lentilha de Make-Ahead (Você pode trocar em um queijo vegano). Para mais receitas de taco vegano, tente estas Tacos de cogumelos Adobo ou estes Tacos de couve -flor com castanha de caju . E para mais Receitas veganas , nós você cobriu lá também.
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
1 8 oz. Curls de soja de embalagem (como Butler) 3 xícaras de caldo de vegetais de baixo sódio 3 colheres de sopa. Feracho nutricional 4 colheres de chá. cominho moído 3 colheres de chá. Paprika defumada 2 colheres de chá. Alho em pó 2 colher de chá. cebola em pó 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais ½ colher de chá. Pimenta Caiena ⅓ xícara de xícara de óleo vegetal tortilhas de milho quente, salsa caseira ou comprada em lojas, creme de leite vegano (opcional), rabanetes em fatias finas, abacate fatiado, coentro picado, molho picante e cunhas de limão (para servir)Preparação
Etapa 1
Lugar um 8 onças. pacote de cachos de soja em uma tigela média à prova de calor. Aquecer 3 xícaras de caldo de vegetais de baixo sódio Na panela pequena em alta alta, até que quente, cerca de 5 minutos. Adicionar 3 colheres de sopa. Feracho nutricional e mexa para se dissolver. Despeje sobre cachos de soja; Pese com uma pequena placa para manter os cachos de soja submersos. Deixe descansar até hidratar, 10 a 15 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, mexa 4 colher de chá. cominho moído , 3 colher de chá. Paprika defumada , 2 colher de chá. alho em pó , 2 colher de chá. cebola em pó , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ colher de chá. Pimenta-caiena em uma tigela pequena para combinar; Coloque a mistura de especiarias de lado.
Etapa 3
Escorra os cachos de soja em uma peneira de malha fina, apertando suavemente para remover o excesso de líquido. Retorne à tigela e adicione a mistura de especiarias reservadas; Misture para cobrir os cachos de soja uniformemente (suas mãos são ótimas para isso).
Etapa 4
Aquecer ⅓ Copo de óleo vegetal em uma grande frigideira antiaderente em alta alta. Adicione os cachos de soja com temperos e misture o óleo. Espalhe -se em uma única camada e cozinhe, jogando ocasionalmente, até dourar e crocantes em pontos, 8 a 10 minutos. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.
Etapa 5
Construir tacos com Tortilhas de milho quentes , Eu sou cachos, salsa caseira ou comprada em lojas , Creme de leite vegano (se estiver usando), rabanetes em fatias finas , abacate fatiado , e Cilantro picado . Servir com molho picante e cunhas de limão por espremer.
