Photo of vegan onion dip with crudite. Foto de Andrew Purcell, estilo de comida de Carrie Purcell

Enquanto os laticínios baseados em plantas percorreram um longo caminho desde os primeiros dias de iogurtes de margarina e soja, os cremes de leite à base de vegetais ainda precisam encontrar a marca. Cream queijo à base de plantas, descobri que melhor se aproxima do sabor-e da textura-de creme de leite, especialmente quando misturados ou misturados, como neste mergulho vegano.

Miyoko, Kite Hill ou Violife Vegan Cheese, todos funcionam bem para esta receita, mas acho que o Miyoko's, que é baseado em caju, é melhor em termos de textura e gosto com Kite Hill um segundo próximo. Adicionei pedaços de cebola seca à receita para um sabor final um pouco mais brilhante e para textura adicional, mas você pode omitir, se quiser. Sirva à temperatura ambiente para um molho excelente com pita, batata ou lascas de milho ou como parte de um prato vegetal. Serviu frio tem uma consistência mais firme que contribui para uma disseminação deliciosa para bagels, pão e torrada. Ou adicione 2 a 3 colheres de sopa de água morna na mistura final para afrouxar o mergulho em uma textura atrevida que faz um excelente molho de salada. Esta receita é adaptada de A arte do molho perfeito , que escrevi com o chef Lorilynn Bauer.

Informações da receita

  • Tempo total

    25 minutos

  • Colheita

    Serve 4-6

Ingredientes

2 colheres de sopa. (28 g) Manteiga à base de plantas 1 cebola doce média, como vidalia, fatiada, finos 2 dentes de alho, fatiados finamente ¼ colher de chá. (1½ g) sal kosher ¼ colher de chá. (1½ g) Paprika ¼ colher de chá. (1½ g) folhas de tomilho fresco, além de mais para decorar 8 onças. (225 g) Creme de queijo vegetal, como Miyoko, Kite Hill ou Violife 1 Tsp. (5 ml) suco de limão espremido na hora 1 colher de sopa. (3 g) cebola picada seca Caseiro ou chalotas fritas crocantes compradas em lojas, para enfeites de decoração (opcional) ou crudités, para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça a manteiga à base de plantas em uma panela média refogue em fogo médio-baixo até que a manteiga derreta, cerca de 1 a 2 minutos.

    Etapa 2

    Adicione a cebola e misture bem. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem profundamente marrons, cerca de 15 minutos. Adicione o alho, sal, pimenta do reino, páprica e tomilho e cozinhe 1 a 2 minutos a mais ou até que o alho esteja levemente dourado.

    Etapa 3

    Raspe a mistura de cebola em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador e pulse 4 ou 5 vezes ou até que as cebolas estejam em purê.

    Etapa 4

    Adicione o creme de queijo e o suco de limão à base de planta e pulse 4 ou 5 vezes até que as cebolas estejam bem dispersas e o mergulho tenha a consistência de creme de leite. Não exagere, ou o creme de creme de queijo à base de planta começará a se soltar e escorrer. Raspe a mistura em uma tigela e misture as cebolas secas e picadas, se estiver usando. Decore com chalotas crocantes e mais tomilho, se desejar. Sirva com batatas fritas ou crudités.