Image may contain Food Mayonnaise Creme Cream and Dessert

Este creme não deve ser comido por conta própria. A editora de alimentos Melissa Roberts-Matar queria que as camadas de bolo no rubarbo do pistache se tornassem para absorver o creme, então este tem uma consistência muito mais frouxa do que a maioria dos pudins.

Notas de cozinheiros:

• O creme pode ser resfriado rapidamente, colocando a tigela em uma tigela maior de gelo e água fria e mexendo ocasionalmente. • O creme pode ser refrigerado, sua superfície coberta com papel de cera e tigela coberta firmemente com filme plástico, até 2 dias.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 4 xícaras

Ingredientes

3 xícaras de leite integral 8 gemas grandes 2/3 de xícara de açúcar 1/4 de xícara de milho 1/4 colher de chá de sal 1 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida 1 colher de chá de baunilha

Equipamento especial

um termômetro de leitura instantânea

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o leite em uma panela pesada de 2 1/2 a 3 litros em fogo moderado até ficar quente, mas não fervendo.

    Etapa 2

    Enquanto o leite aquece, misture as gemas, o açúcar, o amido de milho e o sal em uma tigela à prova de calor até ficar homogêneo.

    Etapa 3

    Adicione 1 xícara de leite quente à mistura de gema em um riacho, mexendo e adicione o leite restante, mexendo constantemente. Transfira a mistura para a panela e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até engrossar e registrar 170 ° F no termômetro, 6 a 10 minutos (não ferva).

    Etapa 4

    Força imediatamente o creme através de uma peneira de malha fina em uma tigela limpa e misture manteiga e baunilha. Creptar creme, sua superfície coberta com papel de cera, até frio e espessado, pelo menos 3 horas.