Image may contain Bowl Dish Food Meal Plant Soup Bowl and Soup Foto de Alex Lau

Esta salsa de tomato carbonizado em purê recebe uma textura sedosa dos tomates e é tão boa com batatas fritas quanto respingadas sobre tacos.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 6 tomates de ameixa (cerca de 2 lb.), corte em peças de 1 1/2 '1/4 cebola pequena, picada 1 dente de alho 1 serrano chile, picado grosseiramente 1/2 xícara de folhas de coentro com hastes tenras 1 colher de sopa. suco de limão fresco sal kosher

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma frigideira média em médio-alto. Cozinhe os tomates, mexendo ocasionalmente, até ficar um pouco carbonizado, por 7 a 10 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a atrevida e os sucos fiquem espessados, por 6 a 8 minutos. Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 2

    Transfira os tomates para um liquidificador e adicione cebola, alho, chile, coentro e suco de limão. Purê no alto até a maior parte suave, mas ainda com alguma textura; Tempere a salsa com sal.

  2. Faça adiante

    Etapa 3

    A salsa pode ser feita 2 dias à frente. Cubra e relaxe.