Fotografia de Joe Lingeman, estilo de comida de Drew Aichele, Prop Styling de Maggie DiMarco Sem sombra para sanduíches de peru , mas tenho muito mais probabilidade de desejar esta sopa de curry de estilo da Malásia no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças. Picante, picante e obrigada a despertar meu paladar, o caldo à base de leite de coco faz bom uso da carcaça de peru que me serviu tão bem no dia anterior (fora da temporada de festas, use os ossos de um frango assado ).
Fazer qualquer tipo de receita de laksa pode ser um trabalho de amor, mas a pasta Laksa, disponível on -line e em muitos supermercados do Sudeste Asiático, é um atalho fácil. Nós gostamos do Por Kwai Marca-uma mistura de chiles, capim-limão, galanga, pasta de camarão seca, amendoim e muito mais-mas uma pasta de curry vermelha tailandesa de boa qualidade (como Marca Maesri ) funciona em uma pitada. Refogue a pasta para acordar seus sabores antes de misturá -la em caldo de galinha em caixa (fortificado com os ossos de peru) e leite de coco.
A sopa é carregada com camarão carnuda e macarrão de arroz sedoso, mas o que realmente faz brilhar são suas guarnições: sopros fritos de tofu (ótimos em absorver o intenso caldo de laksa), brotos de feijão refrescante e coentro fresco e suco de limão para brilho. Outras ótimas opções de cobertura incluem peito de frango escalfado, tofu de seda, bolas de peixe e chalotas fritas. Se você é um jardineiro de ervas, procure as sementes ou um corte de Folha de Laksa (também conhecido como coentro vietnamita ou hortelã asiática) para cultivar e usá -los no lugar do coentro. Lembre -se de enxaguar completamente e escorrer o macarrão depois de cozinhá -los para evitar aglomerados e preservar sua textura elástica.
Informações da receita
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Tempo total
1 ½ horas
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Colheita
4 porções
Ingredientes
8 onças. Grande camarão de camarão 1 peru ou carcaça de frango 4 xícaras de caldo de frango com som baixo de sólium 2 colheres de sopa. Óleo vegetal ½ xícara de pasta de laksa (como por kwan) ou pasta de curry vermelho (como maesri) 1 13,5 oz. O leite de coco pode 10 a 12 tofu -bufk, pela metade da metade da metades. (ou mais) Molho de peixe ½ colher de chá. (ou mais) Sal kosher de açúcar 8 oz. Soja ou brota de feijão mungo de 8 a 10 onças. Rice Vermicelli ou fino folhas de coentro com macarrão com hastes e limas (para servir)Preparação
Etapa 1
Casca 8 onças. Grande camarão de casca e coloque conchas e caudas em uma panela grande e pesada. Camarão devein; Seque com toalhas de papel. Coloque em um prato e esfrie até pronto para usar.
Etapa 2
Adicionar 1 peru ou carcaça de frango e 4 xícaras de caldo de galinha de baixo sódio Para maconha, despeje 6r até que o sabor esteja concentrado, 10 a 15 minutos.
Etapa 5
Adicionar chilled shrimp, 10–12 Puff tofu, pela metade e carne de peru reservada; Cozinhe até que o camarão esteja cozido e o peru e o tofu -bufk sejam aquecidos, cerca de 2 minutos. Retire do fogo; Misture 2 colheres de sopa. Molho de peixe e ½ colher de chá. açúcar . Gosto e tempere com sal kosher e/or more sugar or fish sauce if needed.
Etapa 6
Enquanto isso, cozinhe 8 onças. brotos de soja ou feijão Em uma panela média de água fervente até ficar macio (você quer que eles ainda tenham alguma mordida), cerca de 30 segundos. Usando uma peneira ou uma colher feia, transfira para um peneira e enxágue com água corrente fria.
Etapa 7
Devolver água em maconha para ferver e cozinhar 8–10 oz. vermicelli de arroz ou macarrão de ovo fino De acordo com as instruções do pacote; Escorra e enxágue com água corrente fria.
Etapa 8
Divida o macarrão e brotos de feijão entre as tigelas. Conda de sopa, certificando -se de pegar camarão, tofu -bufk e peru em cada tigela e cubra com alguns folhas de coentro com hastes tenras . Servir com cunhas de limão por espremer.
