Tortilha espanhola

María de Los Angeles Rodrguez Artacho, co-proprietária do marido de Bar Jordi, teve a gentileza de compartilhar sua receita.

· Tortilha Mantém, coberto e refrigerado, 2 dias.

Informações da receita

• Tempo total

  1 3/4

• Colheita

  Serve de 4 a 8 para tapas ou almoço

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo moderado até ficar quente, mas não fumar e adicione batatas, cebola e metade do sal. Cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem muito macios, mas não coloridos, cerca de 45 minutos. Escorra os legumes em uma grande peneira sobre uma tigela e esfrie 5 minutos. Bata levemente os ovos em uma tigela grande. Misture delicadamente vegetais com 1 colher de sopa de óleo, sal e pimenta a gosto.

   Etapa 2

   Retorne 1 colher de sopa de óleo para a frigideira e adicione a mistura, pressionando as batatas niveladas com ovos. Cozinhe em fogo baixo, coberto, 12 a 15 minutos ou até quase definir. Desligue o fogo e deixe ficar em pé, coberto, 15 minutos. Agite a frigideira suavemente para ter certeza de tortilha está definido na parte inferior e não aderindo à frigideira. Invertido tortilha Em uma placa plana grande e deslize de volta para a frigideira, com o lado inferior para cima. (Alternativamente, especialmente se o topo ainda estiver solto neste momento, deslize tortilha no prato primeiro. Cubra com frigideira e inverta tortilha de volta à frigideira.) Edge redonda com uma espátula de borracha e cozinhe em fogo baixo, coberto, 15 minutos a mais ou até definir. Deslizar tortilha em uma placa de servir e sirva quente ou à temperatura ambiente.