O estragão é uma erva usada em muitos pratos franceses clássicos. Suas notas leves de alcaçuz Pode fornecer o complemento perfeito para uma variedade de ingredientes salgados. Embora o sabor de Tarragon não precise ser avassalador, usar muito disso certamente pode ter resultados negativos. O uso excessivo de estragão tende a fazer com que os alimentos tenham gosto de sabão. Aqui estão algumas coisas que você pode fazer para recuperar um prato que contém muito estragão.

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Diluir com mais ingredientes

A maneira mais fácil de eliminar as notas excessivas de alcaçuz e a amargura do excesso de estragão é simplesmente aumentar o número de outros ingredientes no prato. O efeito disso é que você dilui o sabor do estragão e o traga de volta em equilíbrio com os outros sabores. Com esse método, você permanece fiel ao perfil de sabor geral do seu prato, pois não está adicionando sabores que não estavam presentes na receita original.

A desvantagem é que você precisa usar mais ingredientes, o que pode aumentar o custo do prato. Você também acabará com mais comida do que precisa. A boa notícia é que muitos dos ingredientes que o estragão é usado para dar sabor são fáceis de diluir. Esta erva é comumente usada em vinigretas e outros molhos para saladas, além de ovos. Na maioria desses casos, fazer extra é relativamente fácil e barato.

Adicione laticínios

O estragão às vezes é usado em molhos de leite pesado. Se o prato já incluir um ingrediente lácteo, uma maneira de consertar muito da erva é simplesmente adicionar mais do ingrediente leiteiro. Os laticínios tendem a silenciar os sabores mais fortes, incluindo sabores de ervas como estragão. Se o prato não incluir um produto lácteo, considere alterar a receita para incluí -lo. Suas melhores opções provavelmente serão leite, creme ou iogurte.

Equilíbrio com tomates

Quando você usa o estragão com moderação, o tomate é um dos melhores ingredientes para combinar com ele. Quando você exagera com o estragão, a acidez e a doçura do tomate são valiosas, pois podem ajudar a puxar os sabores em um prato de volta ao equilíbrio. Adicione mais tomate a um prato que já o inclui.

Assim como os laticínios, você poderá adicionar tomate a uma receita, mesmo que não incluísse o tomate originalmente. Você pode adicionar tomate na forma de tomates triturados, tomates cozidos ou tomate fresco picado. Em alguns pratos, um molho de macarrão à base de tomate também pode funcionar.

Adicione o vinho tinto

O vinho tinto trabalha com excesso de estragão da mesma maneira que os tomates. Ele traz um elemento de acidez que pode ajudar a neutralizar as notas excessivamente fortes de alcaçuz que você recebe do estragão.

Cozinhe mais

Você pode reduzir a intensidade de muito sabor de estragão, estendendo o tempo de cozimento por mais um pouco. Observe que, em circunstâncias normais, Tarragon tem um sabor relativamente suave e deve ser adicionado ao final do tempo de cozimento. Você pode suavizar facilmente suas notas de alcaçuz excessivamente fortes com um pouco de culinária extra.

Remova o estragão

Em alguns pratos, o estragão cru e picado é simplesmente adicionado ao prato e não é necessário cozinhar. Molhos e molhos para salada são exemplos desse tipo de prato. Nesses preparativos, você poderá mitigar o uso de grande parte da erva simplesmente pescando pedaços dela da preparação.