Eu sou molho é Ótimo para umami, salinidade e um sabor profundo nos pratos asiáticos e certos pratos das Índias Ocidentais de inspiração asiática. Embora muito disso possa arruinar o sabor e a aparência de um prato. Aqui estão algumas correções se você adicionou muito molho de soja.
Índice
Diluir
Dependendo do tipo de prato, diluir o molho de soja pode ser uma opção. Isso pode significar simplesmente adicionar mais ingredientes do prato, mas não o molho de soja, o que permite que o excesso de molho de soja seja colocado de volta ao equilíbrio. Se você não puder fazer isso, outra opção pode ser adicionar mais água para diluir o molho de soja.
Em um prato refogado, você poderá adicionar água para diluir o molho de soja e depois despejar o excesso de líquido. O que resta será diluído e menos salgado, mas ainda terá muito sabor e cor do molho de soja.
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Vinho de arroz
A doçura leve do vinho de arroz pode ajudar a neutralizar a salinidade de muito molho de soja. O vinho de arroz também se encaixará perfeitamente na maioria das receitas que requerem molho de soja. É melhor adicionar o vinho de arroz antes que o prato termine de cozinhar para que o álcool possa ser cozido e o sabor do vinho possa se misturar corretamente.
Adoçante
Assim como a adição de muito sal, adicionar muito molho de soja pode ser neutralizado com um pouco de açúcar ou mel. Ajuda se a receita já tiver um adoçante; Dessa forma, não ficará fora do lugar e você pode simplesmente adicionar um pouco mais.
Adoçantes can still work in dishes that are usually sugar-free. You will have to be careful about how much you use. Even a little too much sweetness can throw off a savory flavor profile and make a dish taste cloyingly sweet.
O açúcar é uma boa opção, porque pode ajudar a neutralizar um pouco de amargura do molho de soja. Como o açúcar carameliza, um prato com açúcar nele pode escurecer ainda mais do que faria apenas com o molho de soja, e também pode queimar mais facilmente. Você também terá que ter cuidado com adoçantes líquidos, pois eles adicionam umidade extra ao prato.
Ácidos
Como adoçantes, os ácidos podem ajudar a diminuir a salinidade e a amargura que você obtém de muito molho de soja. Adicionando uma nota azeda forte de frutas cítricas, como limões e limas ou vinagre Pode mascarar e distrair o sabor do molho de soja.
Assim como ao adicionar adoçantes, tenha cuidado com a quantidade de ingrediente ácido que você usa, pois também pode prejudicar o sabor pretendido de um prato.
Alliums
Os membros da família Allium saborosos, como alho, cebola verde e chalotas, podem ajudar a domar o sabor de muito molho de soja. O sabor da cebola e do alho funcionará na maioria dos pratos que requerem molho de soja.
Batata
A maioria dos pratos que usam molho de soja é asiática, e a batata não é um dos ingredientes que muitos ocidentais se associam à culinária asiática; No entanto, ele aparece em várias receitas. As batatas são especialmente úteis quando muito ingrediente foi usado; Eles são adequados para absorver o excesso de sabor, incluindo o excesso de salinidade e a amargura de muito molho de soja.
A correção da batata funciona melhor em pratos refogados com muito líquido. Basta adicionar batatas em cubos ao líquido à medida que ele ferve e depois remova a batata do líquido antes de servir o prato. A batata atrairá parte da salinidade e amargura do molho de soja.
