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Charring os tomatillos, chiles e alho sob o frango antes de purê -los concentra seu sabor e doçura e dá à salsa acabada uma essência esfumaçada.

Informações da receita

  • Tempo total

    15 min

  • Colheita

    Faz cerca de 3 xícaras

Ingredientes

1,5 quilos de tomatillos frescos ou 3 (11 onças) Tomatillos 5 chiles serrano frescos 3 dentes de alho, ½ xícara de cilante

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o frango.

    Etapa 2

    Se estiver usando tomatillos frescos, remova as cascas e enxágue sob água morna para remover a viscosidade. Se estiver usando tomatillos enlatados, escorra e meça 2 xícaras. Chiles, alho e tomatillos frescos (não grelhe enlatados) na prateleira de uma panorâmica de frango a 1 a 2 polegadas do calor, girando uma vez, até que os tomatillos estejam suavizados e levemente carbonizados, cerca de 7 minutos.

    Etapa 3

    Descasque o alho e puxe as blusas de chiles. Purê todos os ingredientes no liquidificador.

    Faça adiante: A salsa pode ser feita 1 dia à frente e gelada, coberta.