Image may contain Bowl Dish Food Meal Plant and Soup Bowl Oaxaca Salsa Tomatillo-PasillaBattman Studios

Informações da receita

  • Colheita

    2 quartos

Ingredientes

2 1/2 libras tomatillos, com casca, enxaguada e quartos de banha de uma colher de sopa ou óleo de vegeta

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Em uma panela pequena, misture os tomatillos com água suficiente para chegar a meio caminho da lateral da panela, tampe e cozinhe em fogo médio até ficar macio, cerca de 10 minutos; Coe, reservando o líquido.

    Etapa 2

    2 Enquanto isso, em uma Plancha ou em uma frigideira pesada, derreta a banha em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até ficar macio e bem carbonizado por todos os lados, 5 a 10 minutos; Transfira para o pote de um liquidificador elétrico.

    Etapa 3

    3. Adicione os chiles ao Plancha e torradas por 2 minutos de cada lado. Retire, rasgue -os em pedaços e adicione -os ao liquidificador. Despeje o líquido de cozimento reservado, adicione uma grande pitada de sal e misture até ficar homogêneo. Adicione os tomatillos, mistura e prove para ajustar o sal, conforme necessário.

Reimpresso com permissão de Dos caminos: comida de rua mexicana Por Ivy Stark com Joanna Pruess, © 2011 Skyhorse Publishing