Guajillo Chile SalsaChristopher Testami Tostar os chiles secos primeiro traz seu sabor profundo.
Ingredientes
4 onças seco guajillo chiles (cerca de 18), decorrente de 6 cravo -de -alho, compospostos 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, além de mais 3 colheres de sopa de vinagre de maçã 1 colher de chá de alho em pó 1 colher de chá de cebolinha Informações para ingredientes: Guajillo Chiles está disponível nos mercados latinos e em alguns supermercados.Preparação
Etapa 1
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido seco em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, brinde a chiles até levemente inchado e perfumado, 15 a 20 segundos de cada lado. Deixe legal.
Etapa 2
Usando tesouras da cozinha e trabalhando em uma tigela média, corte chiles em anéis finos, reservando sementes. Cubra com 2 xícaras de água muito quente e deixe de molho por 10 minutos.
Etapa 3
Enquanto isso, aqueça a mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho; Cozinhe, girando com frequência, até ficar macio e a pele ficar levemente carbonizada, cerca de 8 minutos. Deixe legal. Casca; Termas de acabamento.
Etapa 4
Transferir chiles com sementes e líquido para um liquidificador; Adicione o alho assado, 1 1/2 colher de chá de sal e ingredientes restantes. Pulse até formar um purê grosso e grosso. Tempere com sal.
