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Para uma salsa que não envia tiro de fumaça de seus ouvidos, seja completa em remover as sementes dos chiles - e até raspar as costelas, a parte mais quente.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 2 xícaras

Ingredientes

10 chiles secos de árbol, sementes e costelas removidas 3 tomatillos médios, cascas removidas, enxaguadas 3 dentes de alho, sal bateu kosher 1 colher de chá de suco de limão fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda pimenta em uma frigideira média em fogo médio, girando com frequência, até começar a dourar levemente em manchas (não char), cerca de 3 minutos. Transfira para um prato.

    Etapa 2

    Coloque chiles, tomatillos, alho e 2 1/2 xícaras de água em uma panela média e tempere com sal. Cubra, leve para ferver e cozinhe até que os tomatillos fiquem verde e estourar, por 5 a 8 minutos. Retire do fogo e deixe descansar (ainda coberto) 5 minutos.

    Etapa 3

    Usando uma colher com fenda, transferir pimentões, tomatillos e alho para um liquidificador ou processador de alimentos; Adicione ½ xícara de líquido de cozimento da panela e purê até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão e tempere com sal. Deixe esfriar antes de servir.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    A salsa pode ser feita 3 dias à frente. Cubra e relaxe.