Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell A pasta de curry verde caseiro tem um sabor mais vívido e intensidade aromática do que comprada na loja, sem mencionar a liberdade de controlar o nível de especiarias. Sopon Kosalanan do restaurante Khao King In, diz Queens, se você o receber de uma lata, não sinto que seja um curry verde. Não tem os mesmos aromas. Esta é a receita que ele faz em grandes lotes para seu restaurante todos os dias.
Informações da receita
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Tempo total
20 minutos
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Colheita
Cerca de 1 xícara
Ingredientes
12 pequenos pimentões tailandeses verdes, caules removidos 2 caules de capim -limão, somente em terço inferior, camadas externas difíceis removidas, quebradas com a parte de trás de uma faca, 2 chalotas de fatias finas, galágica grosamente picada 8 pupas pequenas ou 6 de 1 pupas 1 (4 ') Galangal, descascado, abasso de 1 pupas de 1 thaint thaint 1 (4') Galangal, lossa linada) zagues de 1 thaint thaint 1 (4 ') Galangal, linfonizados linados de 1 thaiz thaint thaint 1 (4') Galangal, lossa linada) zagues de 1 makrut (4 ')) 1 colher de sopa. Root de finger picado (Kra chai) em salmoura (opcional) 2½ colher de chá. pasta de camarãoPreparação
Etapa 1
Misture pimentões, capim -limão, chalotas, alho, galangal, raspas de limão, manjericão, raiz de finger (se estiver usando), pasta de camarão e água de ½ xícara de água em um liquidificador em alta velocidade, raspando os lados e adicionando mais água, se necessário, até que a pasta seja a consistência de um salsa grossa.
Etapa 2
Faça adiante: a pasta de curry pode ser feita 5 dias à frente. Transferência para um recipiente hermético; Cubra e relaxe ou congele até 2 meses.
