Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Quando o tempo estiver apertado e você precisa de algo para alimentar uma multidão em um piquenique, potluck ou venda de bolos, esta receita do Texas Sheet Bolo é a resposta. O bolo de uma camada única gentil recebe sua migalha exuberante da manteiga derretida e um impulso picante do leitelho. O gênio da receita está em seu tempo: logo após você remover a panela do forno, você derramará a cobertura de chocolate líquido em cima do bolo quente, depois polvilhe nozes tostadas por toda parte (nozes picadas, nozes, avelãs ou amêndoas são todas as opções deliciosas). A cobertura derrete levemente no bolo enquanto ele se põe, eventualmente esfriando em uma cobertura semelhante a um castelo.
O bolo exige dois tipos de cacau em pó: naturais e processos holandeses. Embora você possa usar cacau natural para bolo e glacê, o cacau em pó de processo holandês dará ao glacê uma cor mais rica e um sabor profundo de chocolate. Não troque da maneira oposta; O bolo precisa da acidez presente no cacau natural para subir adequadamente.
Enquanto alguns dizem que não mexa com o Texas, esta receita de bolo de chapas de chocolate pode levar algumas lambidas: substitua o café pela água quente ou use ¼ xícara de creme de leite e água em vez de leitelho. Troque em ½ xícara de açúcar mascavo por notas quentinhos ou extrato de amêndoa por uma das colheres de chá de baunilha. Se você não tiver uma panela de geléia, use duas panelas ou duas panelas de bolo redondo de 9 '(você pode até transformá-las em um bolo de camada se seguisse esse caminho). Polhe o seu bolo de chapas do Texas com açúcar em pó ou cacau em pó antes de servir, ou vá para quebrar e adicione uma bola de sorvete.
Esta receita foi adaptada para o estilo de 'Vintage Cakes', de Julie Richardson. Compre o livro completo sobre reimpresso com permissão de Bolos vintage: Por Julie Richardson. Copyright © 2012 por Julie Richardson. Publicado pela Ten Speed Press, uma marca do Crown Publishing Group, uma divisão da Random House, Inc. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora. Compre o livro completo na Amazon ou livraria.
