Tater

Ghee

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Tater Tots

Chutney de tamarindo

Chutney verde

Molho de iogurte e montagem

Preparação

1. Tater Tots

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 425 °. Assar um 32 oz. bolsa de tater congelada Em uma única camada em uma assadeira com aro até marrom dourado profundo e muito crocante, de 20 a 25 minutos (ou por instruções de pacote). Retire do forno e reserve.

   Etapa 2

   Enquanto isso, derrete 2 colheres de sopa. ghee ou manteiga sem sal em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicionar 2 colher de chá. Amchur (pó de manga seco) , 2 colher de chá. Asafetida , 2 colher de chá. Açafrão terrestre , 1 colher de chá. Caxemira pó do chile ou pimenta de pimenta de pimenta , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal e mexa para combinar. Cozinhe, mexendo com frequência, até que seja muito perfumado e o óleo fique um pouco chiando, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e reserve.

2. Chutney de tamarindo

   Etapa 3

   Chutney de tamarindo Trazer ⅓ Copo de concentrado de tamarindo , 2 colheres de sopa. (levemente embalado) açúcar mascavo ralado ou açúcar mascavo escuro , 1 colher de chá. Asafetida , 1 colher de chá. gengibre moído , 1 colher de chá. Caxemira pó do chile ou pimenta de pimenta de pimenta , ¼ colher de chá. cominho moído , ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal , e ⅓ cup water to a simmer in a small saucepan and cook, stirring often, until reduced by about one third, 2–3 minutes. Remove from heat and set aside.

3. Chutney verde

   Etapa 4

   Mistura um gengibre de uma ½ ', descascado , ½ jalapeño médio, caule removido , ½ xícara (levemente embalada) folhas de coentro , ½ xícara (levemente embalada) folhas de hortelã , ½ xícara de iogurte de leite inteiro simples , ⅓ Cup de cebola amarela finamente picada , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ¼ cup water in a blender, scraping down sides as needed, until a sauce-like consistency, 1–2 minutes. (The chutney should be chunky and not completely smooth.) Set aside.

4. Molho de iogurte e montagem

   Etapa 5

   Mistura 1 xícara de iogurte de leite inteiro simples , 2 colher de chá. suco de limão fresco , 2 colher de chá. açúcar , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena para combinar; reserve.

   Etapa 6

   Transfira os taters reservados para uma tigela grande e despeje a mistura de ghee reservada. (Se Ghee se solidificou, aqueça o mais baixo apenas até derreter novamente.) Misture até que os Tater Tots estejam completamente revestidos.

   Etapa 7

   Espalhe o molho de iogurte reservado sobre uma travessa e espalhe a tater de maneira uniforme. Coloque tamarindo reservado e chutneys verdes. Cubra com Sementes de romã , folhas de hortelã rasgadas , folhas de coentro rasgado com hastes tenras , você mesmo , e cebola vermelha bem picada .

   Faça adiante: Os chutneys de tamarindo e verde podem ser feitos 3 dias à frente. Cubra e relaxe separadamente.