A chocolate cake baked in a castiron skillet topped with three scoops of ice cream and a tahinichocolate sauce. Fotografia de Joe Lingeman, estilo de comida de Shilpa Uskokovic, estilo de propaganda de Marina Bevilacqua

Se o bolo tivesse uma personalidade, este seria o prazer do povo. Não contém gluten? Escolha -me! diria. Sem laticínios? Estou aqui! Sem mistura? Te peguei. Intensamente chocolaty com uma mastiga de brownie, ele tem um pouco de algo para todos. (O chocolate semisweet não contém laticínios por padrão, mas verifique seu pacote com certeza.) Graças à sua viscosidade escorregadia, o tahine emulsifica magicamente com água e chocolate para um molho liso e acetinado. Para a textura mais fudg, tenha cuidado para não misturar a massa de bolo.

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O que você precisa

  • Pan de caçarola de ferro fundido 9 '

  • Espátula

  • Bata

  • Panela pequena

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

Bolo

½ xícara de azeite extra-virgem, além de mais para a frigideira 1 xícara (100 g) de farinha de amêndoa ou farinha de amêndoa 2 colheres de sopa. A partido de milho ½ colher de chá. Pó de fermento 1 xícara (embalada; 200 g) açúcar mascavo claro ½ xícara (40 g) Cacau em pó de processo holandês 2 colheres de chá. Pasta de baunilha ou extrato de baunilha 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 2 ovos grandes 1 xícara (170 g) gripas de chocolate semisweet (cerca de 50% de cacau; preferencialmente Guittard)

Molho e montagem

¼ xícara (embalada; 50 g) açúcar mascavo claro 2 colheres de sopa. Cocoa em pó de processo holandês ½ xícara (85 g) gripas de chocolate semisweet (cerca de 50% de cacau; preferencialmente Guittard) ⅓ Cup (75 g) Tahini bem-sucedido 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou sorvete de baunilha (sem laticínios, se desejar; por servir) sal marinho escamosa

Preparação

  1. Bolo

    Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Unte levemente o fundo e os lados de uma frigideira à prova de forno de 9 'diâmetro, de preferência ferro fundido, com azeite extra-virgem . Bata 1 xícara (100 g) de farinha de amêndoa ou farinha de amêndoa balanciada , 2 colheres de sopa. amido de milho , e ½ colher de chá. fermento em pó em uma tigela média até ser bem combinado.

    Etapa 2

    Beche vigorosamente 1 xícara (embalado; 200 g) açúcar mascavo claro , ½ xícara (40 g) de cacau em processo holandês , 2 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , ½ xícara de azeite extra-virgem , e ¼ cup room-temperature water in a large bowl until combined and smooth. Add 2 ovos grandes e bata para combinar. Usando uma espátula de borracha, dobrar suavemente em ingredientes secos e 1 xícara (170 g) lascas de chocolate semisweet (cerca de 50% de cacau) Até incorporar, raspar os lados e o fundo da tigela para garantir que não restem bolsos secos de farinha. Raspe a massa na frigideira preparada; superfície lisa.

    Etapa 3

    Asse até o bolo até ficar inchado e não, sem manchas molhadas visíveis por cima (o bolo é fudgy, para que um testador não seja de muita utilidade; errar na lateral do subaking), 20 a 30 minutos. Deixe esfriar um pouco.

  2. Molho e montagem

    Etapa 4

    Enquanto o bolo estiver assando, traga ¼ xícara (embalada; 50 g) açúcar mascavo claro , 2 colheres de sopa. Pó de cacau de processo holandês , e ¾ cup water to a boil in a small saucepan over medium-high, whisking constantly. Remove from heat, add ½ xícara (85 g) de chocolate semisweet (cerca de 50% de cacau) , e whisk until melted and smooth. Bata in ⅓ Cup (75 g) Tahini bem-sucedido , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e 1 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha Até a lisa (a mistura engrossará quando o tahini for adicionado). Deixe esfriar de 10 a 15 minutos.

    Etapa 5

    Para servir, escapasse sorvete de baunilha no bolo quente e regue com algumas colheres de molho de chocolate. Polvilhe com uma pequena pitada de sal marinho escamosa . Sirva com o molho restante do Fudge ao lado.