A salad with ribbons of Swiss chard sliced sausage onions and more in a large bowl with salad servers. Foto de Heami Lee, estilo de comida de Judy Haubert, Prop Styling de Rebecca Bartoshesky

A acelga é a estrela desta salada que está cheia de atenção. O verde folhoso escuro é sedoso como espinafre, mas mastiga como uma couve mais gentil, bem como costelas e caules comestíveis com crise de aipo. Entre as fitas da acelga, você encontrará esticadores salgados e salgados de cebola macerada de mostarda, cheddar envelhecido ou afiado e pretzels esmagados. Não pretendido a ser confundido com Wurstsalat, a salada do sul da Alemanha que apresenta salsicha, esta receita é uma ode aos sabores frequentemente encontrados nos jardins de cerveja - okay, menos a cerveja. Use grandes pretzels ou nuggets de fermento duro, que têm uma boa quantidade de interior seco, ideal para absorver o molho.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 colheres de sopa. (ou mais) azeite extra-virgem, dividido 8 oz. Salsicha Kielbasa ou Bratwurst, fatiado ½ 'de espessura 3 colheres de sopa. (ou mais) Vinagre de maçã 2 colheres de sopa. Mustard de grão integral ½ colher de chá. Açúcar ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais pimenta preta moída recente 1 cebola vermelha pequena, fatiada em anéis 1 acelga suíça, aparado 1 xícara de pretzels de massa dura grossa de 2 onças. Cheddar envelhecido ou afiado, ralado grosseiramente (cerca de ½ xícara)

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em alta alta. Adicione Kielbasa em uma única camada e cozinhe até dourar levemente em ambos os lados, cerca de 2 minutos de cada lado; reserve.

    Etapa 2

    Bata vinagre, mostarda, açúcar e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher sal em uma tigela grande até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Adicione várias manivelas de pimenta, depois misture a cebola vermelha e reserve o molho.

    Etapa 3

    Enrole algumas folhas de acelga suíça e fatie finamente transversal de espessura (caules, costelas e tudo). Repita com as folhas restantes.

    Etapa 4

    Adicione os pretzels para tocar com molho e mexa uma vez para cobrir. Adicione a acelga e as restantes 3 colheres de sopa. óleo, tempere com sal e pimenta e misture. Adicione Cheddar e salsicha reservada e jogue mais uma vez para incorporar. Prove e adicione mais óleo, vinagre e/ou sal, se necessário.