Fotografia de Isa Zapata, Prop Styling de Suzie Meyers, estilo de comida de Taneka Morris Este macarrão de despensa exige apenas um ingrediente especializado para aumentar o básico ao restaurante: açafrão. Enquanto os fios de terra terrosos são certamente mais caros do que os outros frequentadores do gabinete de especiarias, um pouco percorre um longo caminho. Aqui, menos de uma única colher de chá de fios de açafrão triturados fica mergulhados em água quente antes de imbuir o molho rico e cremoso com sabor de mel e um tom vibrante e solar. Pimenta preta quente, parmesão salgado e uma pitada de manjericão fresco no final fornecem todo o equilíbrio necessário para um prato de uma semana, mas digno da empresa, que pousará em sua mesa em apenas 25 minutos.
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O que você precisa
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Grande lata
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Frigideira grande
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Coador
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Copo de medição de vidro
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Pinças
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Microplano
Informações da receita
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Tempo total
25 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
¾ colher de chá. Açafrão triturado Frea 1 ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido, além de mais 4 colheres de sopa. Manteiga sem sal, dividida 1 chalota média, picada de 3 cravo de alho, picada ½ xícara de vinho branco seco ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados pimenta moída recentemente 1 xícara de creme de leite 10 oz. Pappardelle ¼ xícara de parmesão ralado finamente, além de mais para servir as folhas de manjericão (para servir)Preparação
Etapa 1
Lugar ¾ colher de chá. Trevas de açafrão esmagadas em uma tigela pequena. Deixe ferver uma panela grande de água. Retire ¼ de xícara e despeje sobre açafrão; reserve. Tempere generosamente água na panela com sal kosher E continue fervendo (você o usará para as massas).
Etapa 2
Derretido 3 colheres de sopa. manteiga sem sal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicionar 1 chalota média, finamente picada , 3 cravo -de -alho, finamente picado , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal . Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a chalota fique levemente amolecida, cerca de 2 minutos. Despeje ½ xícara de vinho branco seco E cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir um pouco, cerca de 2 minutos. Adicione açafrão reservado e líquido de imersão, ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , e remaining 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal ; Tempere generosamente com pimenta moída na hora . Cozinhe, mexendo com frequência, até a mistura ser ligeiramente reduzida, cerca de 2 minutos. Despeje 1 xícara de creme de leite e leve para ferver, mexendo para combinar. Remova a frigideira do fogo.
Etapa 3
Cozinhar 10 onças. Pappardelle De acordo com as instruções do pacote até al dente. Escorra, reservando ¼ de xícara de líquido para cozinhar.
Etapa 4
Lugar skillet with sauce over medium-high heat. Add pappardelle, reserved pasta cooking liquid, ¼ xícara de parmesão ralado finamente , e remaining 1 colher de sopa. manteiga sem sal . Cozinhe, jogando, até o molho ficar espessado e a massa ficar revestida e brilhante, cerca de 2 minutos.
Etapa 5
Divida as massas entre tigelas rasas. Cubra com mais parmesão e folhas de manjericão .
