Squash de verão e salada de quinoa vermelha com nozesRomulo Yanes Para esta salada principal lateral ou sem carne, use abóbora média e pequena para obter o melhor sabor. Quinoa e nozes (ou um grão e noz de sua escolha) adicionam peso.
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos
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Colheita
Faz de 4 a 6 porções
Ingredientes
1/2 xícara de quinoa vermelha ou outra, enxaguada em uma peneira de malha fina, drenou 2 colheres de chá de sal kosher e mais para temperar 1 libra de abóbora de verão 2 colheres de sopa de parmesão ralado mais 1/4 de xícara de lã de grama 2 cupman 1 colheita de lã de lã de lã de lã de lã de lã de lã de lã de lã de lã de lemese. Pepper preto de azeite extra-virgem extravirgin 1/2 xícara de folhas de salsa de folhas planas 1/2 xícara de nozes, torradas 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresca, rasgadasPreparação
Etapa 1
Leve a quinoa e 4 xícaras de água para ferver em uma panela média. Tempere com sal, tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a quinoa esteja macia, mas não mole, 12-15 minutos. Ralo; Devolva a quinoa à panela picante. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Descobrir; Fluff com um garfo e deixe esfriar.
Etapa 2
Corte a abóbora em fatias de 1/8 de espessura, algumas longitudinalmente e outras transversalmente. Transfira para uma tigela grande, tempere com 2 colheres de chá de sal e misture para cobrir. Deixe descansar até murchar um pouco, cerca de 15 minutos. Enxágue com água fria e escorra bem. Seque com toalhas de papel.
Etapa 3
Bata o parmesão ralou, raspas, suco e vinagre em uma tigela média. Bata gradualmente o petróleo. Tempere o molho com sal e pimenta.
Etapa 4
Combine abóbora, quinoa, salsa, nozes e manjericão em uma tigela grande. Despeje o molho sobre; Misture para revestir. Decore com parmesão raspado.
